韓式馬鈴薯沙拉

不藏私旅行煮藝
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不知道大家有沒有吃過韓國餐廳的馬鈴薯沙拉?甜甜的滋味加上馬鈴薯泥滑順以及小黃瓜清脆的口感,麥尬!讓人忍不住一口接一口,把小菜當正餐在吃粗飽的!
食譜原文:https://thefabulouslifestyles.com/korean-potato-salad/

份量
6 人份
時間
30 分鐘
  • 鍋中放入冷水蓋過馬鈴薯的高度,開大火煮至滾。水滾後轉中火並蓋上蓋子,煮20-25分鐘左右。圖中小的馬鈴薯煮20分鐘,大的煮25分鐘。起鍋前取一支筷子往馬鈴薯中間最厚的部分搓進去,能輕鬆搓過才代表熟了

    鍋中放入冷水蓋過馬鈴薯的高度,開大火煮至滾。水滾後轉中火並蓋上蓋子,煮20-25分鐘左右。圖中小的馬鈴薯煮20分鐘,大的煮25分鐘。起鍋前取一支筷子往馬鈴薯中間最厚的部分搓進去,能輕鬆搓過才代表熟了

  • 小黃瓜切小丁,中間不帶皮,籽的部分水分較多會影響口感可挑出來不要用

    小黃瓜切小丁,中間不帶皮,籽的部分水分較多會影響口感可挑出來不要用

  • 切完的小黃瓜丁約100g,撒上1/4小匙鹽,拌勻靜置出水

    切完的小黃瓜丁約100g,撒上1/4小匙鹽,拌勻靜置出水

  • 將煮熟的馬鈴薯起鍋,去皮(小心燙)。馬鈴薯表面坑坑凹凹的部分可用刀子輕輕去除,並將馬鈴薯用叉子壓成泥

    將煮熟的馬鈴薯起鍋,去皮(小心燙)。馬鈴薯表面坑坑凹凹的部分可用刀子輕輕去除,並將馬鈴薯用叉子壓成泥

  • 出完水的小黃瓜放在紗布中將水分擠掉

    出完水的小黃瓜放在紗布中將水分擠掉

  • 趁熱將小黃瓜拌入馬鈴薯泥

    趁熱將小黃瓜拌入馬鈴薯泥

  • 將水煮蛋的蛋黃取出,並將其中一顆水煮蛋的蛋黃用濾網過篩,過篩好的蛋黃成粉粒狀。蛋白則全部切丁備用完美水煮蛋做法可參考:https://thefabulouslifestyles.com/boiled-eggs/

    將水煮蛋的蛋黃取出,並將其中一顆水煮蛋的蛋黃用濾網過篩,過篩好的蛋黃成粉粒狀。蛋白則全部切丁備用完美水煮蛋做法可參考:https://thefabulouslifestyles.com/boiled-eggs/

  • 將剩下的兩顆蛋黃、切好的蛋白以及鹽、白胡椒、沙拉醬和玉米糖漿拌入馬鈴薯沙拉。韓式的馬鈴薯泥吃起來是甜的,因此有另外加玉米糖漿。沙拉醬和玉米糖漿的用量,可依照個人喜好酌量增減。建議一邊拌一邊試味道,拌勻之後即完成馬鈴薯沙拉

    將剩下的兩顆蛋黃、切好的蛋白以及鹽、白胡椒、沙拉醬和玉米糖漿拌入馬鈴薯沙拉。韓式的馬鈴薯泥吃起來是甜的,因此有另外加玉米糖漿。沙拉醬和玉米糖漿的用量,可依照個人喜好酌量增減。建議一邊拌一邊試味道,拌勻之後即完成馬鈴薯沙拉

  • 馬鈴薯沙拉可用冰淇淋湯匙挖取成球型,最後再撒上蛋黃粉裝飾即可。韓式馬鈴薯沙拉冷藏在冰箱可保存一天,冰過的韓式馬鈴薯沙拉比剛做好時更好吃

    馬鈴薯沙拉可用冰淇淋湯匙挖取成球型,最後再撒上蛋黃粉裝飾即可。韓式馬鈴薯沙拉冷藏在冰箱可保存一天,冰過的韓式馬鈴薯沙拉比剛做好時更好吃

小撇步

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