流沙綠豆糕

無然
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一口咬下去,滿滿的流沙餡緩緩流出,充斥著整個口腔,因為流沙讓它吃起來不過甜也不膩,剛剛好~

食材

5g.
190g
15g
25g
40g
餡料
  • 先泡綠豆仁8hr

    先泡綠豆仁8hr

  • 鹹蛋黃上灑一些萊姆酒(米酒)烤5分鐘,再補一些酒再烤10分鐘

    鹹蛋黃上灑一些萊姆酒(米酒)烤5分鐘,再補一些酒再烤10分鐘

  • 電鍋的外鍋加2杯水,蒸熟

    電鍋的外鍋加2杯水,蒸熟

  • 椰漿+奶粉+奶油+鮮奶油+鹹蛋黃+白糖,打成泥(食物調理機)

    椰漿+奶粉+奶油+鮮奶油+鹹蛋黃+白糖,打成泥(食物調理機)

  • 一半加抹茶粉,一半不加,依序過篩,入模,冰冷凍

    一半加抹茶粉,一半不加,依序過篩,入模,冰冷凍

  • 綠豆仁中間挖洞,塞入煉乳+奶油+白糖,攪拌均勻,再用食物調理機打滑順(其中一半加抹茶粉)

    綠豆仁中間挖洞,塞入煉乳+奶油+白糖,攪拌均勻,再用食物調理機打滑順(其中一半加抹茶粉)

  • 入鍋翻炒至不黏鍋鏟,成一團,即可拿出

    入鍋翻炒至不黏鍋鏟,成一團,即可拿出

  • 將冰好鹹蛋黃包入翻炒好的綠豆泥,壓模,出爐!

    將冰好鹹蛋黃包入翻炒好的綠豆泥,壓模,出爐!

小撇步

1如果不想要綠色的,可不用抹茶粉。
2這樣大概可以做15個左右~

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無然
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