【9巷5弄】重乳酪蛋糕 (紐約起司蛋糕)


9巷5弄甜點實驗室
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限12字

經典的美式甜點,這份食譜不需要用到水浴法,降低製作難度。主要風味是靠檸檬提供的清爽酸甜,另外也用上做法簡單的自製酸奶油,希望大家喜歡~
影片版:https://youtu.be/S2kNJOn2Rww

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

自製酸奶油
300g
100g
餅乾底
80g
蛋糕糊
160g
1顆
15g
15g
2顆
  • [自製酸奶油]
鮮奶油加檸檬汁,攪拌均勻後靜置備用。 

#若用現成酸奶油,省略此步驟

    自製酸奶油 鮮奶油加檸檬汁,攪拌均勻後靜置備用。 #若用現成酸奶油,省略此步驟

  • [餅乾底]
消化餅乾打成粉末,加入融化奶油拌勻成細沙狀。

    餅乾底 消化餅乾打成粉末,加入融化奶油拌勻成細沙狀。

  • 餅乾屑倒入模具內壓實,冷藏定型30分鐘以上。

    餅乾屑倒入模具內壓實,冷藏定型30分鐘以上。

  • [蛋糕糊]
奶油起司和砂糖攪拌到無顆粒,分別加入檸檬皮、檸檬汁、麵粉、雞蛋拌勻。

    蛋糕糊 奶油起司和砂糖攪拌到無顆粒,分別加入檸檬皮、檸檬汁、麵粉、雞蛋拌勻。

  • 倒入(自製)酸奶油,拌勻。

#若用現成酸奶油,份量為300g

    倒入(自製)酸奶油,拌勻。 #若用現成酸奶油,份量為300g

  • [組合]
蛋糕糊倒入模具,表面抹平後用150℃烤1小時。

    [組合] 蛋糕糊倒入模具,表面抹平後用150℃烤1小時。

  • 烤完室溫冷卻後,冷藏過夜或6小時以上。

    烤完室溫冷卻後,冷藏過夜或6小時以上。

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