【9巷5弄】重乳酪蛋糕 (紐約起司蛋糕)
描述
經典的美式甜點，這份食譜不需要用到水浴法，降低製作難度。主要風味是靠檸檬提供的清爽酸甜，另外也用上做法簡單的自製酸奶油，希望大家喜歡~
影片版：https://youtu.be/S2kNJOn2Rww
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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![[自製酸奶油]
鮮奶油加檸檬汁，攪拌均勻後靜置備用。
#若用現成酸奶油，省略此步驟](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
自製酸奶油 鮮奶油加檸檬汁，攪拌均勻後靜置備用。 #若用現成酸奶油，省略此步驟
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餅乾底 消化餅乾打成粉末，加入融化奶油拌勻成細沙狀。
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餅乾屑倒入模具內壓實，冷藏定型30分鐘以上。
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倒入(自製)酸奶油，拌勻。 #若用現成酸奶油，份量為300g
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[組合] 蛋糕糊倒入模具，表面抹平後用150℃烤1小時。
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烤完室溫冷卻後，冷藏過夜或6小時以上。
![[自製酸奶油]
鮮奶油加檸檬汁，攪拌均勻後靜置備用。
#若用現成酸奶油，省略此步驟](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1789926%2Fae79dc337f860143.jpg&width=800)
![[餅乾底]
消化餅乾打成粉末，加入融化奶油拌勻成細沙狀。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1789925%2F6d018727502f8c44.jpg&width=800)
![[蛋糕糊]
奶油起司和砂糖攪拌到無顆粒，分別加入檸檬皮、檸檬汁、麵粉、雞蛋拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1789923%2F6e46dba5d1019e71.jpg&width=800)
![[組合]
蛋糕糊倒入模具，表面抹平後用150℃烤1小時。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1789921%2F716419b443e83b0c.jpg&width=800)
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