羊咩咩菠蘿麵包(茉莉麻私房食譜)

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有著酥脆餅乾外皮的菠蘿麵包是很受人喜歡的台式麵包,這回做了小變化,將菠蘿麵包便身為羊咩咩菠蘿麵包,可愛又療癒的外表很受小朋友喜歡,外酥內鬆軟的口感也非常美味~
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完整食譜https://reurl.cc/r8X2KO
粉絲頁http://www.facebook.com/molimammy

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

表面裝飾
12 顆
12 片
  • 菠蘿皮製作:無鹽奶油與糖粉攪拌均勻,加入蛋液攪拌成霜狀,最後加入低筋麵粉與奶粉拌勻。分成 6 等份用兩面烘焙紙夾住,用擀麵棍桿成長方形,放入冷藏冰硬

  • 麵團製作:除了奶油之外所有材料放入麵包機,啟動「麵包麵團」模式(揉麵 + 一次發酵),行程開始後約 5 分鐘待麵團成團再投入奶油

  • 一次發酵完成後,取出麵團排氣,分割成 6 等份並整形成橢圓形。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔!

  • 麵團表面噴水,於 35 度發酵 30 分鐘

  • 取出發酵好的麵團,蓋上菠蘿皮,菠蘿皮需事先取出在常溫下軟化約 10 分鐘

    取出發酵好的麵團,蓋上菠蘿皮,菠蘿皮需事先取出在常溫下軟化約 10 分鐘

  • 蓋好菠蘿皮後,繼續於 35 度發酵 20 分鐘

  • 二次發酵完成後,頭部表面刷上全蛋液,放上黑芝麻粒作為眼睛,在菠蘿皮兩端插入杏仁片作為耳朵

    二次發酵完成後,頭部表面刷上全蛋液,放上黑芝麻粒作為眼睛,在菠蘿皮兩端插入杏仁片作為耳朵

  • 接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 分鐘左右,烤至表面成金黃色就可以出爐移到網架上放涼囉!

    接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 分鐘左右,烤至表面成金黃色就可以出爐移到網架上放涼囉!

  • 可密封冷凍保存,要吃時在麵包表面噴水,放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 9 分鐘左右即可

    可密封冷凍保存,要吃時在麵包表面噴水,放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 9 分鐘左右即可

小撇步

超詳細圖文食譜請看原文https://reurl.cc/r8X2KO
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