『今天我想來點』愛心來著~麻油豬肉
描述
寒冷的天，親手製作這道愛心麻油豬肉，為另一伴去寒解冷。
全程不使用塩及味素！據說豬最好吃的部位在於肩胛，一整隻豬只有兩條，但很可惜我沒買到>"<
而選用嫩薑是在於可以食用，而老薑會過於嗆辣。米酒部分可以斟酌，畢竟每個人的口為不一。
步驟
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第一步驟先將開水煮沸
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等煮沸後要將豬肉過水，主要是去除腥味及血水
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水沸騰後將豬肉過水約數秒後撈起
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撈起後，豬肉會呈現粉色色澤，因為待會還要過炒，所以在川燙過程中，不需要過久，過久會導致肉質老化
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第二步驟，將高湯煮沸
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加入枸杞至煮開
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勿點火熱鍋
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第三步驟，將麻油放置鍋內
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接著放入嫩薑
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開始煸炒
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放入豬肉繼續煸炒
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將肉炒至粉紅色澤快不見時
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此時高湯已經沸騰
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將滾沸的高湯倒至油鍋內
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倒入米酒後，大致上就算成功了
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盛碗湯
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步驟20
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可以來點胡椒塩沾著肉吃，別有一番風味
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實在太好吃了！！
小撇步
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