老丹~愛心來著~麻油豬肉

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寒冷的天,親手製作這道愛心麻油豬肉,為另一伴去寒解冷。
全程不使用塩及味素!據說豬最好吃的部位在於肩胛,一整隻豬只有兩條,但很可惜我沒買到>"<
而選用嫩薑是在於可以食用,而老薑會過於嗆辣。米酒部分可以斟酌,畢竟每個人的口為不一。

食材

高湯塊 1塊
豬肉(肩胛為佳) 半斤
枸杞 1包
嫩薑(切片) 數片
米酒(隨意但最少一杯) 1杯
麻油 1杯
  • 1 食材的準備有麻油、豬肉、嫩薑、米酒、枸杞、高湯塊
  • 2 第一步驟先將開水煮沸
  • 3 等煮沸後要將豬肉過水,主要是去除腥味及血水
  • 4 水沸騰後將豬肉過水約數秒後撈起
  • 5
  • 6 撈起後,豬肉會呈現粉色色澤,因為待會還要過炒,所以在川燙過程中,不需要過久,過久會導致肉質老化
  • 7 第二步驟,將高湯煮沸
  • 8 加入枸杞至煮開
  • 9 勿點火熱鍋
  • 10 第三步驟,將麻油放置鍋內
  • 11 接著放入嫩薑
  • 12 開始煸炒
  • 13 放入豬肉繼續煸炒
  • 14 將肉炒至粉紅色澤快不見時
  • 15 此時高湯已經沸騰
  • 16 將滾沸的高湯倒至油鍋內
  • 17 倒入米酒後,大致上就算成功了
  • 18
  • 19 盛碗湯
  • 20 步驟20
  • 21 可以來點胡椒塩沾著肉吃,別有一番風味
  • 22 實在太好吃了!!
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2013/01/06 發表 9,018 瀏覽

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