老丹~愛心來著~麻油豬肉


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寒冷的天,親手製作這道愛心麻油豬肉,為另一伴去寒解冷。
全程不使用塩及味素!據說豬最好吃的部位在於肩胛,一整隻豬只有兩條,但很可惜我沒買到>"<
而選用嫩薑是在於可以食用,而老薑會過於嗆辣。米酒部分可以斟酌,畢竟每個人的口為不一。

食材
高湯塊
1塊
豬肉(肩胛為佳)
半斤
枸杞
1包
嫩薑(切片)
數片
米酒(隨意但最少一杯)
1杯
麻油
1杯
  • 1
    食材的準備有麻油、豬肉、嫩薑、米酒、枸杞、高湯塊
  • 2
    第一步驟先將開水煮沸
  • 3
    等煮沸後要將豬肉過水,主要是去除腥味及血水
  • 4
    水沸騰後將豬肉過水約數秒後撈起
  • 5
  • 6
    撈起後,豬肉會呈現粉色色澤,因為待會還要過炒,所以在川燙過程中,不需要過久,過久會導致肉質老化
  • 7
    第二步驟,將高湯煮沸
  • 8
    加入枸杞至煮開
  • 9
    勿點火熱鍋
  • 10
    第三步驟,將麻油放置鍋內
  • 11
    接著放入嫩薑
  • 12
    開始煸炒
  • 13
    放入豬肉繼續煸炒
  • 14
    將肉炒至粉紅色澤快不見時
  • 15
    此時高湯已經沸騰
  • 16
    將滾沸的高湯倒至油鍋內
  • 17
    倒入米酒後,大致上就算成功了
  • 18
  • 19
    盛碗湯
  • 20
    步驟20
  • 21
    可以來點胡椒塩沾著肉吃,別有一番風味
  • 22
    實在太好吃了!!
小撇步

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2013/01/06 發表 1.1 萬 瀏覽
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