老丹~愛心來著~麻油豬肉


Daniel
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限12字

寒冷的天,親手製作這道愛心麻油豬肉,為另一伴去寒解冷。
全程不使用塩及味素!據說豬最好吃的部位在於肩胛,一整隻豬只有兩條,但很可惜我沒買到>"<
而選用嫩薑是在於可以食用,而老薑會過於嗆辣。米酒部分可以斟酌,畢竟每個人的口為不一。

  • 食材的準備有麻油、豬肉、嫩薑、米酒、枸杞、高湯塊

    食材的準備有麻油、豬肉、嫩薑、米酒、枸杞、高湯塊

  • 第一步驟先將開水煮沸

    第一步驟先將開水煮沸

  • 等煮沸後要將豬肉過水,主要是去除腥味及血水

    等煮沸後要將豬肉過水,主要是去除腥味及血水

  • 水沸騰後將豬肉過水約數秒後撈起

    水沸騰後將豬肉過水約數秒後撈起

  • 撈起後,豬肉會呈現粉色色澤,因為待會還要過炒,所以在川燙過程中,不需要過久,過久會導致肉質老化

    撈起後,豬肉會呈現粉色色澤,因為待會還要過炒,所以在川燙過程中,不需要過久,過久會導致肉質老化

  • 第二步驟,將高湯煮沸

    第二步驟,將高湯煮沸

  • 加入枸杞至煮開

    加入枸杞至煮開

  • 勿點火熱鍋

    勿點火熱鍋

  • 第三步驟,將麻油放置鍋內

    第三步驟,將麻油放置鍋內

  • 接著放入嫩薑

    接著放入嫩薑

  • 開始煸炒

    開始煸炒

  • 放入豬肉繼續煸炒

    放入豬肉繼續煸炒

  • 將肉炒至粉紅色澤快不見時

    將肉炒至粉紅色澤快不見時

  • 此時高湯已經沸騰

    此時高湯已經沸騰

  • 將滾沸的高湯倒至油鍋內

    將滾沸的高湯倒至油鍋內

  • 倒入米酒後,大致上就算成功了

    倒入米酒後,大致上就算成功了

  • 盛碗湯

    盛碗湯

  • 步驟20

    步驟20

  • 可以來點胡椒塩沾著肉吃,別有一番風味

    可以來點胡椒塩沾著肉吃,別有一番風味

  • 實在太好吃了!!

    實在太好吃了!!

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