秋之饗~蔬菜牛肉湯
描述
自從牛肉攤老闆娘介紹我一種牛五花（聽她說明是沙朗牛排的部位，在牛龍骨上方，一頭牛只有一片，數量少，比較珍貴……等等等OOOXXX...我聽到頭暈，就買了😆），因為太好吃啦～其他部位牛肉再也無法取代，而且烹煮時間只要40分鐘到1小時。
之前都用來做紅燒或咖哩口味，但食材若新鮮，不需重口味也能令人驚艷！
份量
10
人份
時間
60
分鐘
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新鮮牛肉色澤誘人。
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紅蘿蔔切小塊，白蘿蔔跟洋蔥切大塊，滿滿蔬菜😊
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水煮沸放牛肉塊。
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湯濁用細瀘網瀘浮沫，牛肉老闆總是交待千萬不要川燙，這樣牛肉甜味會減少喲～
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放入滿滿蔬菜跟滷包，米酒0.5杯及薑片。
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大火煮沸後，轉成小火加蓋煮40分鐘，試牛肉軟硬度，想再軟就再10分鐘，或20分鐘。
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調點塩及蔬果味素。
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上桌，不蓋你，湯頭超甜，牛肉菜頭都鮮美 ，老公小孩都要說:不能沒有你！
小撇步
*滷包是牛肉攤老闆每次都會送我的，也是常去跟她交關的原因😅，沒有滷包用八角2個代替。
*有別於紅燒，建議薑片跟米酒要加。
