秋之饗~蔬菜牛肉湯

銘麒媽媽
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描述

自從牛肉攤老闆娘介紹我一種牛五花(聽她說明是沙朗牛排的部位,在牛龍骨上方,一頭牛只有一片,數量少,比較珍貴……等等等OOOXXX...我聽到頭暈,就買了😆),因為太好吃啦~其他部位牛肉再也無法取代,而且烹煮時間只要40分鐘到1小時。
之前都用來做紅燒或咖哩口味,但食材若新鮮,不需重口味也能令人驚艷!

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

1條(1斤重)
半條
1斤
5片
1個
1200cc
1小匙
1小匙
半顆
0.5米杯

步驟

  • 新鮮牛肉色澤誘人。

    新鮮牛肉色澤誘人。

  • 紅蘿蔔切小塊,白蘿蔔跟洋蔥切大塊,滿滿蔬菜😊

    紅蘿蔔切小塊,白蘿蔔跟洋蔥切大塊,滿滿蔬菜😊

  • 水煮沸放牛肉塊。

    水煮沸放牛肉塊。

  • 湯濁用細瀘網瀘浮沫,牛肉老闆總是交待千萬不要川燙,這樣牛肉甜味會減少喲~

    湯濁用細瀘網瀘浮沫,牛肉老闆總是交待千萬不要川燙,這樣牛肉甜味會減少喲~

  • 放入滿滿蔬菜跟滷包,米酒0.5杯及薑片。

    放入滿滿蔬菜跟滷包,米酒0.5杯及薑片。

  • 大火煮沸後,轉成小火加蓋煮40分鐘,試牛肉軟硬度,想再軟就再10分鐘,或20分鐘。

    大火煮沸後,轉成小火加蓋煮40分鐘,試牛肉軟硬度,想再軟就再10分鐘,或20分鐘。

  • 調點塩及蔬果味素。

    調點塩及蔬果味素。

  • 上桌,不蓋你,湯頭超甜,牛肉菜頭都鮮美 ,老公小孩都要說:不能沒有你!

    上桌,不蓋你,湯頭超甜,牛肉菜頭都鮮美 ,老公小孩都要說:不能沒有你!

小撇步

*滷包是牛肉攤老闆每次都會送我的,也是常去跟她交關的原因😅,沒有滷包用八角2個代替。
*有別於紅燒,建議薑片跟米酒要加。

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銘麒媽媽 324 食譜 703 粉絲

喜歡料理時愉快的感受,沉浸在料理的世界,令人著迷,面對生活中的疲累,料理反而成為療癒的妙方,即使有許多的步驟,也要洗洗切切,更要收拾善後XD;但在過程中一步一步完成料理,是那麼令人熱血沸騰😃 我喜歡用料理紀錄生活; 料理可以讓自己轉移不美麗的心情,開心就好! 最後,謝謝妳/你訂閱銘麒媽媽的食譜,試作食譜或留言支持,給愛做料理的銘麒媽媽動力💪💪💪

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