秋之饗~蔬菜牛肉湯

銘麒媽媽
337 食譜 827 粉絲
11 說讚 一起做

描述

自從牛肉攤老闆娘介紹我一種牛五花(聽她說明是沙朗牛排的部位,在牛龍骨上方,一頭牛只有一片,數量少,比較珍貴……等等等OOOXXX...我聽到頭暈,就買了😆),因為太好吃啦~其他部位牛肉再也無法取代,而且烹煮時間只要40分鐘到1小時。
之前都用來做紅燒或咖哩口味,但食材若新鮮,不需重口味也能令人驚艷!

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 新鮮牛肉色澤誘人。

    新鮮牛肉色澤誘人。

  • 紅蘿蔔切小塊,白蘿蔔跟洋蔥切大塊,滿滿蔬菜😊

    紅蘿蔔切小塊,白蘿蔔跟洋蔥切大塊,滿滿蔬菜😊

  • 水煮沸放牛肉塊。

    水煮沸放牛肉塊。

  • 湯濁用細瀘網瀘浮沫,牛肉老闆總是交待千萬不要川燙,這樣牛肉甜味會減少喲~

    湯濁用細瀘網瀘浮沫,牛肉老闆總是交待千萬不要川燙,這樣牛肉甜味會減少喲~

  • 放入滿滿蔬菜跟滷包,米酒0.5杯及薑片。

    放入滿滿蔬菜跟滷包,米酒0.5杯及薑片。

  • 大火煮沸後,轉成小火加蓋煮40分鐘,試牛肉軟硬度,想再軟就再10分鐘,或20分鐘。

    大火煮沸後,轉成小火加蓋煮40分鐘,試牛肉軟硬度,想再軟就再10分鐘,或20分鐘。

  • 調點塩及蔬果味素。

    調點塩及蔬果味素。

  • 上桌,不蓋你,湯頭超甜,牛肉菜頭都鮮美 ,老公小孩都要說:不能沒有你!

    上桌,不蓋你,湯頭超甜,牛肉菜頭都鮮美 ,老公小孩都要說:不能沒有你!

小撇步

*滷包是牛肉攤老闆每次都會送我的,也是常去跟她交關的原因😅,沒有滷包用八角2個代替。
*有別於紅燒,建議薑片跟米酒要加。

4,983 瀏覽
分享至:
avatar
銘麒媽媽 337 食譜 827 粉絲

喜歡料理時愉快的感受,沉浸在料理的世界,令人著迷,面對生活中的疲累,料理反而成為療癒的妙方,即使有許多的步驟,也要洗洗切切,更要收拾善後XD;但在過程中一步一步完成料理,是那麼令人熱血沸騰😃 我喜歡用料理紀錄生活; 料理可以讓自己轉移不美麗的心情,開心就好! 謝謝妳/你訂閱銘麒媽媽的食譜,試作食譜或留言支持,給愛做料理的銘麒媽媽動力💪💪💪

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜泥白肉 法國麵包 明太子義大利麵 菠蘿麵包 酸白菜做法 地瓜圓做法 甜品 炒米粉 洋蔥炒牛肉 涼拌苦瓜 酪梨沙拉食譜 蘿蔔糕做法 紅燒牛腩 地瓜球 便當 客家湯圓 韓國料理 紅龜粿 小吃 蔥蛋 牛角麵包 桂圓紅棗茶 午餐 泡芙做法 青醬義大利麵 蒙古烤肉 泡菜鍋 海鮮煎餅 芒果青做法 昆布高湯 越南菜 小黃瓜 麻婆豆腐做法 蛋花湯 蛤蜊 稀飯 越南料理 滷牛腱 粉蒸排骨 消夜 地瓜球做法 水煮雞胸肉 健康餐 歐姆蛋作法 燕麥餅乾 鹼粽做法 壽司 鳳梨蝦球 粉粿做法 晚餐