原味牛粒(小西點之台式馬卡龍)
份量
10
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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無鹽奶油的部分可以選擇不是發酵奶油的選擇，因為冰箱庫存的都是發酵奶油，所以並沒有特別更換，味道只是有淡淡的乳酸菌味，也不會有太大的影響
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1.烤箱預熱，155度30分鐘 2.雞蛋、蛋黃、砂糖、香草夾醬用中速打發至反白有紋路，再低速一分鐘打至氣泡大小均勻
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低筋麵粉、玉米粉過篩，分4次加入至蛋糊中，每次切拌完成再進行下一次乾性材料加入，直至麵糊完成
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麵糊裝入擠花袋中，在烤盤上進行擠圓
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用篩網在麵糊上共撒兩次糖粉，第一次糖粉消失才撒第二次
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放入預熱好的烤箱，155度烤13分鐘，出爐輕震烤盤，放置涼架放涼 (幫牛粒蛋糕配對，差不多大小的成一對)
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奶油、糖粉加在一起，打發至反白，適量塗抹內餡在蛋糕體內側，再將兩片夾住即完成
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此配方可以製作27組(54片)牛粒
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可以一次做三種口味大集合，根本就是小時候的回憶呀～～
小撇步
擠圓時，花嘴離烤盤約1公分高的距離進行，可以讓麵糊形狀更為漂亮喔
