草莓玫瑰牛粒

Miss Ju Ju
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描述

玫瑰跟草莓平衡了彼此的酸及甜,再怎麼不如意的生活,吃一口,都會覺得心情好過些,不妨交換禮物的時候自己手作這美味的小西點,分享這美味魔法給朋友喔

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

2顆(89.2克)
2顆(32.1克)
75克
65克
32克
3.5克
玫瑰奶油霜

步驟

  • 提供大家參考所使用的食材

    提供大家參考所使用的食材

  • 1.烤箱預熱,155度30分鐘

2.室溫雞蛋、室溫蛋黃、砂糖、粉紅色色素放置盆中,中速打發至反白有紋路(可以看得出來成功的打發可以讓紋路不容易沉落,比較飽滿硬挺),再轉低速一分鐘使氣泡大小均勻

    1.烤箱預熱,155度30分鐘 2.室溫雞蛋、室溫蛋黃、砂糖、粉紅色色素放置盆中,中速打發至反白有紋路(可以看得出來成功的打發可以讓紋路不容易沉落,比較飽滿硬挺),再轉低速一分鐘使氣泡大小均勻

  • 低筋麵粉、玉米粉過篩
(不要提前過篩,要使用時才過篩,避免空氣中的濕氣又讓乾性材料結塊)

    低筋麵粉、玉米粉過篩 (不要提前過篩,要使用時才過篩,避免空氣中的濕氣又讓乾性材料結塊)

  • 乾性材料分4~5次加入蛋糊中,用刮刀操作,每次切拌至乾粉差不多吃入麵糊中不見,再加入下一次的乾性材料直至完成

    乾性材料分4~5次加入蛋糊中,用刮刀操作,每次切拌至乾粉差不多吃入麵糊中不見,再加入下一次的乾性材料直至完成

  • 麵糊放入擠花袋中(花嘴我使用1公分的平口花嘴),花嘴離烤盤約1公分高的距離進行擠圓(直徑約5公分大小),麵糊之間請預留約5公分的距離,避免麵糊癱糊在一起

    麵糊放入擠花袋中(花嘴我使用1公分的平口花嘴),花嘴離烤盤約1公分高的距離進行擠圓(直徑約5公分大小),麵糊之間請預留約5公分的距離,避免麵糊癱糊在一起

  • 用小篩網撒第一次糖粉(糖粉用小篩網過篩撒至麵糊上),一盤撒完後,差不多糖粉吃入後,再撒第二次糖粉

    用小篩網撒第一次糖粉(糖粉用小篩網過篩撒至麵糊上),一盤撒完後,差不多糖粉吃入後,再撒第二次糖粉

  • 放入預熱好的烤箱,155度烤13分鐘,出爐輕震烤盤,放置涼架放涼
(幫牛粒蛋糕大小差不多的進行配對)

    放入預熱好的烤箱,155度烤13分鐘,出爐輕震烤盤,放置涼架放涼 (幫牛粒蛋糕大小差不多的進行配對)

  • 奶油、玫瑰花醬、海鹽、草莓粉加在一起,打發至反白澎鬆,適量塗抹內餡在蛋糕體內側,再將兩片夾住即完成

    奶油、玫瑰花醬、海鹽、草莓粉加在一起,打發至反白澎鬆,適量塗抹內餡在蛋糕體內側,再將兩片夾住即完成

  • 此配方共做出60片/30組的草莓玫瑰牛粒

    此配方共做出60片/30組的草莓玫瑰牛粒

  • 補述擠花袋的使用方式,花嘴放入袋中到底,將靠近花嘴直徑較大的那邊袋子扭轉,塞進花嘴洞口,這樣麵糊裝入後就不會滴落

開洞:剪刀沿花嘴前面1/7處劃一圈,就可以順利將袋子開洞喔

    補述擠花袋的使用方式,花嘴放入袋中到底,將靠近花嘴直徑較大的那邊袋子扭轉,塞進花嘴洞口,這樣麵糊裝入後就不會滴落 開洞:剪刀沿花嘴前面1/7處劃一圈,就可以順利將袋子開洞喔

小撇步

食材的搭配有時候多一分少一分都會有不同的結果,玫瑰花醬吃起來雖然花香氣明顯,但帶有的甜味單一,加上些微草莓粉的酸,可以增加風味的層次感喔

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Miss Ju Ju 98 食譜 1,014 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Sandy Su
    Sandy Su

    您好 可以請問一下您用的烤箱是哪一台嗎?(一般家用烤箱是不是不適合)

    你好,我使用的烤箱是Bosch,也是屬於家用烤箱。只要能調節溫度的烤箱都行做烘焙,惟有每台烤箱的溫度脾氣不同,要稍微測試一下喔,提供你參考,謝謝!

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