肉焿湯


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限12字

自己在家做肉焿湯,想加飯、加麵搭米粉都可以,加了蝦漿(也可以用市售魚漿)的豬肉條,口感鮮味更升級!放點香菜和烏醋,實在太有滿足感了!
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份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

看全部食材 
  • 做肉焿的豬肉可選里肌肉或梅花肉,口感略微不同,將豬肉清洗後擦乾,切成條狀;

    做肉焿的豬肉可選里肌肉或梅花肉,口感略微不同,將豬肉清洗後擦乾,切成條狀;

  • 將切好的豬肉用醃料抓勻,

    將切好的豬肉用醃料抓勻,

  • 醃漬至少3小時或過夜;

    醃漬至少3小時或過夜;

  • 將玉米粉或太白粉放入醃肉中抓勻;

    將玉米粉或太白粉放入醃肉中抓勻;

  • 再混入魚漿或蝦漿;

    再混入魚漿或蝦漿;

  • 煮滾一鍋水,轉小火~

    煮滾一鍋水,轉小火~

  • 放入沾好魚漿或蝦漿的豬肉,讓滾水的溫度熟成魚漿;

    放入沾好魚漿或蝦漿的豬肉,讓滾水的溫度熟成魚漿;

  • 全部做好後,開大火煮滾;

    全部做好後,開大火煮滾;

  • 撈起放涼,肉焿完成!煮肉焿的湯留下來要用來煮肉焿湯;肉焿則可分裝冷凍起來,隨時要吃都有,可保存1個月左右。

    撈起放涼,肉焿完成!煮肉焿的湯留下來要用來煮肉焿湯;肉焿則可分裝冷凍起來,隨時要吃都有,可保存1個月左右。

  • 乾香菇洗淨泡冷,再把用來煮湯的蔬菜洗淨、去皮;

    乾香菇洗淨泡冷,再把用來煮湯的蔬菜洗淨、去皮;

  • 白蘿蔔切條狀,紅蘿蔔切絲,香菇切細絲,蔥切段只用蔥白;蔥綠可切蔥花。

    白蘿蔔切條狀,紅蘿蔔切絲,香菇切細絲,蔥切段只用蔥白;蔥綠可切蔥花。

  • 湯鍋燒熱,放入少許油,放入蔥白炒出香味後即可取出,放入香菇絲炒香;

    湯鍋燒熱,放入少許油,放入蔥白炒出香味後即可取出,放入香菇絲炒香;

  • 放入蘿蔔絲們拌炒,加入白胡椒粉、糖、鰹魚粉拌炒;

    放入蘿蔔絲們拌炒,加入白胡椒粉、糖、鰹魚粉拌炒;

  • 倒入煮肉焿的高湯再加些清水,大火煮滾後轉小火;

    倒入煮肉焿的高湯再加些清水,大火煮滾後轉小火;

  • 將蘿蔔都煮透,用鹽、醬油、黑醋調味;

    將蘿蔔都煮透,用鹽、醬油、黑醋調味;

  • 玉米粉或太白粉兌水拌勻,將湯煮滾後,邊攪拌邊倒入太白粉水勾芡;

    玉米粉或太白粉兌水拌勻,將湯煮滾後,邊攪拌邊倒入太白粉水勾芡;

  • 放入肉焿煮滾,試喝調整,

    放入肉焿煮滾,試喝調整,

  • 蛋打散,邊攪拌邊倒入熱湯中即可。
食用時放入香菜末或蔥花,依自己的喜好放入烏醋和蒜頭酥即可。
如果要加白飯ㄧ起吃,可加些沙茶醬更棒喔!

    蛋打散,邊攪拌邊倒入熱湯中即可。 食用時放入香菜末或蔥花,依自己的喜好放入烏醋和蒜頭酥即可。 如果要加白飯ㄧ起吃,可加些沙茶醬更棒喔!

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