肉焿湯

描述
自己在家做肉焿湯,想加飯、加麵搭米粉都可以,加了蝦漿(也可以用市售魚漿)的豬肉條,口感鮮味更升級!放點香菜和烏醋,實在太有滿足感了!
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- 收錄在:【第279週】一週菜單
份量
時間
食材
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3根
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2條
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1/2根
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3朵
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1/2湯匙
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3茶匙
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3茶匙
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1茶匙
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少許
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3湯匙
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6茶匙
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1顆
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適量
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少許
步驟
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做肉焿的豬肉可選里肌肉或梅花肉,口感略微不同,將豬肉清洗後擦乾,切成條狀;
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將切好的豬肉用醃料抓勻,
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醃漬至少3小時或過夜;
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將玉米粉或太白粉放入醃肉中抓勻;
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再混入魚漿或蝦漿;
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煮滾一鍋水,轉小火~
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放入沾好魚漿或蝦漿的豬肉,讓滾水的溫度熟成魚漿;
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全部做好後,開大火煮滾;
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撈起放涼,肉焿完成!煮肉焿的湯留下來要用來煮肉焿湯;肉焿則可分裝冷凍起來,隨時要吃都有,可保存1個月左右。
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乾香菇洗淨泡冷,再把用來煮湯的蔬菜洗淨、去皮;
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放入蘿蔔絲們拌炒,加入白胡椒粉、糖、鰹魚粉拌炒;
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倒入煮肉焿的高湯再加些清水,大火煮滾後轉小火;
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將蘿蔔都煮透,用鹽、醬油、黑醋調味;
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玉米粉或太白粉兌水拌勻,將湯煮滾後,邊攪拌邊倒入太白粉水勾芡;
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放入肉焿煮滾,試喝調整,
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蛋打散,邊攪拌邊倒入熱湯中即可。 食用時放入香菜末或蔥花,依自己的喜好放入烏醋和蒜頭酥即可。 如果要加白飯ㄧ起吃,可加些沙茶醬更棒喔!