塔香炒蛤蜊
食材
蛤蜊
半斤
蒜頭
適量
嫩薑
適量
新鮮九層塔
1小把
【調味料】
調味
米酒
少許
白胡椒粉
適量
糖
1小匙
油膏
1大匙
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1 薑切成絲狀；辣椒、蒜頭切片；九層塔洗淨備用。 蛤蜊泡冷水吐沙後洗淨。 -
2 起鍋，將材料先爆香，加入所有調味料後，立即放入蛤蜊，再蓋上鍋蓋，以中火燜約1分鐘，讓蛤蜊打開即可。最後加上九層塔翻炒一下即可上桌。
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3 喜歡吃辣的朋友可以加少許辣椒下拌炒，風味更是棒!
小撇步
蛤蜊要吐沙乾淨、勿炒太久肉質變硬縮小。
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