沖繩炒苦瓜《迷你山苦瓜》
步驟
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材料如圖
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山苦瓜對切後將籽及種子海棉體刮除乾淨 《去苦味之一》
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切段後撒上鹽拌勻醃漬15分 《去除苦味之二》
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倒掉醃漬出來水份後再入熱水中川燙一分鍾《去除苦味之三》 撈出放入冰冷水中保持翠綠備用
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豆腐入熱水中煮5分鐘後撈出濾乾水份
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切塊後用紙巾擦乾水份 入鍋中煎至呈焦黃色感 取出備用
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油熱放入二層肉炒至肉焦香感
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再入苦瓜炒勻
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再入已煎過的豆腐塊
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加入調味料拌勻
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倒入蛋液翻炒均勻
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起鍋後撒上柴魚片及七味粉即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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