沖繩炒苦瓜《迷你山苦瓜》

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山苦瓜去除苦味分享

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食材

兩塊
1匙
適量
1小匙
1小匙
  • 材料如圖

    材料如圖

  • 山苦瓜對切後將籽及種子海棉體刮除乾淨
《去苦味之一》

    山苦瓜對切後將籽及種子海棉體刮除乾淨 《去苦味之一》

  • 切段後撒上鹽拌勻醃漬15分
《去除苦味之二》

    切段後撒上鹽拌勻醃漬15分 《去除苦味之二》

  • 倒掉醃漬出來水份後再入熱水中川燙一分鍾《去除苦味之三》
撈出放入冰冷水中保持翠綠備用

    倒掉醃漬出來水份後再入熱水中川燙一分鍾《去除苦味之三》 撈出放入冰冷水中保持翠綠備用

  • 豆腐入熱水中煮5分鐘後撈出濾乾水份

    豆腐入熱水中煮5分鐘後撈出濾乾水份

  • 切塊後用紙巾擦乾水份
入鍋中煎至呈焦黃色感
取出備用

    切塊後用紙巾擦乾水份 入鍋中煎至呈焦黃色感 取出備用

  • 油熱放入二層肉炒至肉焦香感

    油熱放入二層肉炒至肉焦香感

  • 再入苦瓜炒勻

    再入苦瓜炒勻

  • 再入已煎過的豆腐塊

    再入已煎過的豆腐塊

  • 加入調味料拌勻

    加入調味料拌勻

  • 倒入蛋液翻炒均勻

    倒入蛋液翻炒均勻

  • 起鍋後撒上柴魚片及七味粉即可

    起鍋後撒上柴魚片及七味粉即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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