麻油菇菇腰內肉

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寒冷的冬日裡來盤暖呼呼熱騰騰的炒麻油產品整個身子都熱了起來

食材

香菇 3朵
腰內肉 400克
薑片 5~6片
黑麻油 酌量
橄欖油 微量
米酒 酌量
  • 1 腰內肉洗淨用紙巾吸乾 香菇切薄片
  • 2 鍋內放入微量橄欖油先爆香薑片
  • 3 等薑片邊緣稍微捲起後放入切片香菇一同拌炒
  • 4 香菇炒香後放入腰內肉一同拌炒
  • 5 腰內肉轉白時加入黑麻油拌勻
  • 6 黑麻油拌勻後加入米酒蓋鍋蓋等肉熟透
  • 7 等肉熟後開鍋蓋讓米酒揮發加入少許鮮味炒手調味即可成盤囉
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小撇步

黑麻油不耐煮所以最開始爆香薑片可用一點點的橄欖油
像此作法適合吃麻油容易上火的人如虛冷體質者可在爆好薑片時就將黑麻油加入再加香菇跟腰內肉

2013/01/05 發表 8,614 瀏覽

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