巧克力麵包卷

玩麵粉的日子
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鬆軟的麵包卷配上濃郁的巧克力內餡,微涼的天氣裡再配上一杯熱咖啡一起食用更是一大享受!

食材

15g
10g
1/2茶匙
20g
1g
140ml
適量
適量
  • 將所有乾性材料混合均勻。

    將所有乾性材料混合均勻。

  • 再先將100ml的水倒入先行與麵粉混合。

    再先將100ml的水倒入先行與麵粉混合。

  • 再少量的將水倒入與麵團混合揉成不黏手的麵團即可。

    再少量的將水倒入與麵團混合揉成不黏手的麵團即可。

  • 放上奶油,蓋上保鮮膜先行讓麵團鬆弛20分鐘,待奶油軟化後一併揉成團。

    放上奶油,蓋上保鮮膜先行讓麵團鬆弛20分鐘,待奶油軟化後一併揉成團。

  • 把麵團揉至能撐起薄膜後,滾圓收緊放入密閉空間發酵60分鐘。

    把麵團揉至能撐起薄膜後,滾圓收緊放入密閉空間發酵60分鐘。

  • 將麵團分成8等份,蓋上濕布鬆弛10-15分鐘。

    將麵團分成8等份,蓋上濕布鬆弛10-15分鐘。

  • 將麵團搓成水滴狀後桿開。

    將麵團搓成水滴狀後桿開。

  • 放上巧克力後捲起。

    放上巧克力後捲起。

  • 捲起後收口處確實捏緊,放進密閉空間進行二發,時間為50分鐘。

    捲起後收口處確實捏緊,放進密閉空間進行二發,時間為50分鐘。

  • 將發酵好的麵包表面沾點水,灑上芝麻輕壓一下,烘烤完才不掉落。

    將發酵好的麵包表面沾點水,灑上芝麻輕壓一下,烘烤完才不掉落。

  • 送進預熱好的烤箱,180度烤12-15分鐘。

    送進預熱好的烤箱,180度烤12-15分鐘。

  • 出爐後移至冷卻架上放涼。

    出爐後移至冷卻架上放涼。

  • 完成!

    完成!

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留言

共 1 則
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  • 小歆

    小歆

    請問巧克力餡是不可溶的嗎?

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