瑪莎蔓咖哩肉醬義大利麵

顏廷軒
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泰國的瑪莎蔓咖哩(Massaman Curry)是曾被票選為世界上最好吃的咖哩,椰奶香搭配辛香料淡淡的辛辣味,再配上魚露的鮮甜和羅望子醬的微酸,在曼谷吃過後馬上愛上這道料理。這次選用牛絞肉做成肉醬搭配義大利麵,做出不一樣的口感。

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

2人份
200 ml
300 g
2瓣
半顆
2匙
2匙
隨意
1小把
  • 先備好料,洋蔥和大蒜切碎,香菜莖切碎留下香菜葉。

    先備好料,洋蔥和大蒜切碎,香菜莖切碎留下香菜葉。

  • 花生米稍微烤香。

    花生米稍微烤香。

  • 中火熱鍋後牛絞肉下鍋炒香炒上色。

    中火熱鍋後牛絞肉下鍋炒香炒上色。

  • 轉小火,洋蔥和大蒜下鍋炒出香味。

    轉小火,洋蔥和大蒜下鍋炒出香味。

  • 倒入椰奶。

    倒入椰奶。

  • 加一點點水調整濃稠度,然後煮到微滾。

    加一點點水調整濃稠度,然後煮到微滾。

  • 加入瑪莎蔓咖哩醬和香菜莖,用魚露、糖和羅望子醬調味。

    加入瑪莎蔓咖哩醬和香菜莖,用魚露、糖和羅望子醬調味。

  • 最後煮好的義大利麵拌炒一下,加入適量的煮麵水調整醬汁濃稠度,就可以起鍋了。

    最後煮好的義大利麵拌炒一下,加入適量的煮麵水調整醬汁濃稠度,就可以起鍋了。

  • 裝盤後撒上花生米和香菜葉就完成啦。

    裝盤後撒上花生米和香菜葉就完成啦。

小撇步

1. 瑪莎蔓咖哩醬、羅望子醬一般超市不好買,可以去東南亞超市找。
2. 義大利麵包裝上有建議水煮時間,可以提早一分鐘離鍋,和醬汁一起煮到應有的熟度。

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