香Q牛肩咖哩義大利麵
描述
這份蛋白質豐富，且重量級的料理，很適合健身的人食用。因為牛肩肉價格較低，cp值相對非常高。先將全聯冷藏運送的牛肩肉煎上色，在爆香香料，倒入義大利麵炒香，加牛奶及咖哩收汁，就是一道香味四溢，營養價值滿分的料理。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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花椰菜取菜葉部分、馬鈴薯及紅蘿蔔切0.5公分片、杏鮑菇切0.2公分片、雞蛋豆腐切1公分厚片、洋蔥逆紋切絲、蒜頭切碎、小番茄切半、牛梅花肉切3公分塊。
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用小火，將杏鮑菇及雞蛋豆腐，煎至金黃色，灑一點鹽，備用。 ps:其實單吃就很美味了。
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牛肉灑鹽調味，再加橄欖油至鍋中，以中火，將牛肉煎上色之後，備用。 ps:牛肉如果一直在鍋中加熱，會變得乾柴。
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原鍋加入洋蔥、蒜碎，小火炒至褐變。同時加入紅蘿蔔及馬鈴薯，煎至金黃。 ps:褐變是指洋蔥變深褐色，甜味及濃郁口感會大大提升。
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另起一鍋滾水，加一匙鹽（3公克），放入花椰菜，川燙一分鐘，撈起馬上放入冰箱冰鎮。 ps:冰鎮過的花椰菜口感跟顏色更好，保持更久。
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川燙花椰菜的鍋子，再加一匙鹽，倒入義大利麵，煮6分鐘，保留一點麵心。 ps:鹽巴對水的濃度大約0.5%，這樣煮出來的義大利麵才會入味。
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食材都煎至上色時，將牛奶沖入鍋中，加入咖哩塊、小番茄、牛肉塊，煮三分鐘，攪拌均勻至稠狀。 ps：加入咖哩塊時，一定要轉小火，底部才不會焦化。
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關火，鍋中加入義大利麵、起司片，攪拌至濃稠。 ps:一定要關火收汁，不然很容易造成油水分離。
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將麵捲起，擺盤即可。 ps:保留一點水分，待義大利麵吸取湯汁，會更好吃。
小撇步
這道料理不但美味，蛋白質含量也很豐富，不但適合健身的朋友，喜歡吃牛肉的人也一定要來嚐嚐💪
