尖椒皮蛋
描述
撥開皮蛋的蛋殼，皮蛋上的松花紋是好吃的記號，利用李錦記甜醬油當基底，配上烏醋跟辛香料調出一個又酸又辣的醬汁（醬汁建議煮一下，風味香氣會更好）～簡單混合就可以完成一道香港道地的小菜，爽口又下飯，好學易上手
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備食材，皮蛋放入電鍋加約1/3杯水蒸熟後，取出放涼，去掉蛋殼把皮蛋切片。辣椒去頭然後切開挖走籽及囊後切碎、蒜頭去衣去頭切碎。香菜切小段
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鍋裡放入麻油、辣椒油，把混合好的醬料到入鍋中炒出香氣，香氣出來後即可關火
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取一盤子，把皮蛋排列上去，淋上醬汁，撒上香菜即完成這道香港出名的尖椒皮蛋
小撇步
皮蛋先蒸過，切的時候蛋黃部分比較不易沾黏得到處都是。
辣椒可選擇一般不辣的大辣椒、喜歡辣的可以用朝天椒、如果剛好有買到綠色的羊角椒這道料理就更正宗囉～
Lee Kum Kee 李錦記台灣
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