蔥燒明蝦豆腐
描述
使用澎湖野生大明蝦，讓本來就很美味的蔥燒豆腐更添鮮美，整個菜色大升級！用來做為宴客料理也很有面子噢❤️
我是宅宅煮婦波波🍳
👉🏻facebook: https://goo.gl/xtGNRT
👉🏻YouTube: https://goo.gl/AQa4rf
👉🏻IG: 搜尋 aprilsweeeet
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
步驟
-
澎湖野生明蝦，以流水沖洗解凍3-5分鐘，表層的冰塊融化即可。
-
將明蝦的頭與身體分開，蝦身剝殼。
-
蝦背輕劃一刀拉出腸泥捨棄，用份量外的1小撮鹽和1小匙米酒醃漬10分鐘。
-
利用蝦子醃漬的時間，將豆腐切成約4-5公分的適口方塊、薑切薄片、蔥切段、蒜頭切片。
-
鍋中加入1大匙油，豆腐先入鍋兩面煎上色，然後盛出。
-
原鍋中再倒入1大匙油，煸香薑片蒜片，然後倒入蝦仁翻炒至顏色轉紅，將蝦仁取出。
-
蔥白加入炒香後，豆腐再度入鍋，將調味醬汁也加入。
-
豆腐兩面燒煮上色後加入蝦子略翻炒，最後起鍋前加入蔥綠增色。
-
先擺盤完成，最後倒上湯汁。
-
鮮香下飯的料理完成！
Chloe
