蔥燒明蝦豆腐

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使用澎湖野生大明蝦,讓本來就很美味的蔥燒豆腐更添鮮美,整個菜色大升級!用來做為宴客料理也很有面子噢❤️

我是宅宅煮婦波波🍳
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份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

1支
3片
3小瓣
調味醬汁
1.5大匙
1.5大匙
1小匙
  • 澎湖野生明蝦,以流水沖洗解凍3-5分鐘,表層的冰塊融化即可。

    澎湖野生明蝦,以流水沖洗解凍3-5分鐘,表層的冰塊融化即可。

  • 將明蝦的頭與身體分開,蝦身剝殼。

    將明蝦的頭與身體分開,蝦身剝殼。

  • 蝦背輕劃一刀拉出腸泥捨棄,用份量外的1小撮鹽和1小匙米酒醃漬10分鐘。

    蝦背輕劃一刀拉出腸泥捨棄,用份量外的1小撮鹽和1小匙米酒醃漬10分鐘。

  • 利用蝦子醃漬的時間,將豆腐切成約4-5公分的適口方塊、薑切薄片、蔥切段、蒜頭切片。

    利用蝦子醃漬的時間,將豆腐切成約4-5公分的適口方塊、薑切薄片、蔥切段、蒜頭切片。

  • 鍋中加入1大匙油,豆腐先入鍋兩面煎上色,然後盛出。

    鍋中加入1大匙油,豆腐先入鍋兩面煎上色,然後盛出。

  • 原鍋中再倒入1大匙油,煸香薑片蒜片,然後倒入蝦仁翻炒至顏色轉紅,將蝦仁取出。

    原鍋中再倒入1大匙油,煸香薑片蒜片,然後倒入蝦仁翻炒至顏色轉紅,將蝦仁取出。

  • 蔥白加入炒香後,豆腐再度入鍋,將調味醬汁也加入。

    蔥白加入炒香後,豆腐再度入鍋,將調味醬汁也加入。

  • 豆腐兩面燒煮上色後加入蝦子略翻炒,最後起鍋前加入蔥綠增色。

    豆腐兩面燒煮上色後加入蝦子略翻炒,最後起鍋前加入蔥綠增色。

  • 先擺盤完成,最後倒上湯汁。

    先擺盤完成,最後倒上湯汁。

  • 鮮香下飯的料理完成!

    鮮香下飯的料理完成!

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