桂圓米糕


shin
2 食譜 3 粉絲
限12字

酒香Q感糯米,香甜桂圓

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
1.5杯
1.6杯
適量
1/2~2/3杯
  • 圓糯米清水洗淨
圓糯米1.5杯+米酒1.6杯
浸泡70分鐘

建議要超過1小時
否則電鍋蒸煮米心會不透
我1次70分 可以
另1次忘了時間 浸了90分鐘
蒸煮也有熟

    圓糯米清水洗淨 圓糯米1.5杯+米酒1.6杯 浸泡70分鐘 建議要超過1小時 否則電鍋蒸煮米心會不透 我1次70分 可以 另1次忘了時間 浸了90分鐘 蒸煮也有熟

  • 浸泡完全後
將桂圓 鋪放於上面
桂圓也要浸到米酒

桂圓量可以看個人喜好增減

    浸泡完全後 將桂圓 鋪放於上面 桂圓也要浸到米酒 桂圓量可以看個人喜好增減

  • 電鍋外鍋8分~1杯水
待蒸好後 
繼續悶煮  約10~20分
再起出

    電鍋外鍋8分~1杯水 待蒸好後 繼續悶煮 約10~20分 再起出

  • 若怕米心不熟
可以先看米心是否有白色
白色 代表 還不夠熟

或捏起一些試吃是否有很熟

將二砂糖 倒入米飯上
飯匙翻攪  
怕甜度不夠  可以試吃一點

因桂圓也有甜
且每個人甜度喜好不同

確認好甜度後
電鍋外鍋3~5分 的水 
目的讓糖徹底熔化

蒸好後
悶煮約 5~10分鐘
即完成

    若怕米心不熟 可以先看米心是否有白色 白色 代表 還不夠熟 或捏起一些試吃是否有很熟 將二砂糖 倒入米飯上 飯匙翻攪 怕甜度不夠 可以試吃一點 因桂圓也有甜 且每個人甜度喜好不同 確認好甜度後 電鍋外鍋3~5分 的水 目的讓糖徹底熔化 蒸好後 悶煮約 5~10分鐘 即完成

小撇步

1.5杯的糯米,米量雖不多
但會建議鍋子不要用太小的
我是用3,4人的湯鍋量
方便鋪放桂圓

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shin
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