桂圓米糕
描述
酒香Q感糯米，香甜桂圓
步驟
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圓糯米清水洗淨 圓糯米1.5杯+米酒1.6杯 浸泡70分鐘 建議要超過1小時 否則電鍋蒸煮米心會不透 我1次70分 可以 另1次忘了時間 浸了90分鐘 蒸煮也有熟
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浸泡完全後 將桂圓 鋪放於上面 桂圓也要浸到米酒 桂圓量可以看個人喜好增減
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電鍋外鍋8分~1杯水 待蒸好後 繼續悶煮 約10~20分 再起出
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若怕米心不熟 可以先看米心是否有白色 白色 代表 還不夠熟 或捏起一些試吃是否有很熟 將二砂糖 倒入米飯上 飯匙翻攪 怕甜度不夠 可以試吃一點 因桂圓也有甜 且每個人甜度喜好不同 確認好甜度後 電鍋外鍋3~5分 的水 目的讓糖徹底熔化 蒸好後 悶煮約 5~10分鐘 即完成
小撇步
1.5杯的糯米，米量雖不多
但會建議鍋子不要用太小的
我是用3，4人的湯鍋量
方便鋪放桂圓
