一鍋到底醬炒~時蔬蛋炒飯
描述
不知道大家有沒有吃過「豬油拌飯」？
這種台灣特有的古早吃法，
最後一定要淋上醬油，
如果少了醬油這一味，
光是豬油相信也不可能廣為流傳的！
醬油炒飯就是和「豬油拌飯」有異曲同工之妙，
加上時蔬、蛋同炒，最後趁熱油鍋邊淋上醬油，
讓這道炒飯味道更加提升~這就是阿基師常講的"鍋氣"啦~
步驟
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綠花椰和毛豆先燙過，毛豆將膜去除。油稍微多一點，香菇泡軟切絲，先炒香加紅蘿蔔和毛豆同炒，推在炒鍋一邊、傾斜讓油流到一邊、炒蛋，炒到九分熟(炒飯蛋要炒熟才香)加入白飯同炒。
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加入花椰菜拌炒，把飯都炒鬆。
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阿基師常講的"鍋氣"在這裡是重點~重點喔：由鍋邊淋上醬油藉由鍋子熱度產生香味而且不會燒焦；再加鹽、黑胡椒粉，因為蔬菜會釋放甜味，不須味精或糖提味，拌炒均勻，聞到醬油香味就可以起鍋。
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再刨一些起司、灑七味粉~吃起來會牽絲喔~
小撇步
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