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日式牛肉飯

日式牛肉飯

描述

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日式牛肉飯 youtube : https://www.youtube.com/watch?v=LwOZ97SP3eg

10 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先將洋蔥切片

  • 薄牛肉切兩刀及把牛肉弄開

  • 把味醂及清酒一起加熱,將酒精蒸發,去除酒精及麴的味道.

  • 味醂及清酒一起加熱會起火, 當酒精起火時,請把爐火關掉

  • 用油先把洋蔥炒香

  • 加入牛肉略炒

  • 加入煮好的味醂清酒,日式高湯及糖

  • 再加入醬油一起煮

  • 先取出半熟牛肉,把醬汁濃縮,

  • 一般日式煮法都不會這樣做, 收汁是想肉汁更濃烈 如不想收汁,可把日本高湯減至200ml

  • 若想醬汁乾淨可把泡沫取走

  • 放回牛肉略煮後, 加入半湯匙溜醬油後即成

  • 醬油煮後會減少香味, 可在收火前加入醬油襯托香味

  • 把牛肉和肉汁鋪在白飯上,最後加上生蛋黃及白芝麻,便完成了! (生雞蛋請自承風險)

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