梅狀元陳醋老梅膏-梅香糖燻燒肉

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加入老梅膏燒得入味的五花肉,再多一道帶著梅香的糖燻手續,開鍋香氣撲鼻,入口即化,陳醋梅膏提味更讓鹹香的五花燒肉甜而不膩....喜歡爌肉的朋友一起來試試這樣的新吃法~~一試上癮喔^_^

食材

五花肉 300g
蒜頭 3~4個
1大枝
辣椒 1根
老薑片 6~8片
調味料
梅狀元老梅膏 2茶匙
醬油 4大匙
冰糖 2茶匙
2大匙
白胡椒 適量
刷醬
梅狀元老梅膏 1茶匙
蕃茄醬 1茶匙
蜂蜜 1茶匙
糖燻料
麵粉 2大匙
黑糖 2大匙
砂糖 1大匙
  • 1主材料:蒜頭拍過,蔥、辣椒切段備用。
  • 2將五花肉放入未沸騰的的熱水中,顏色開始轉白,去掉表面渣渣即可撈起備用。
  • 3適量油熱鍋依序將薑片、蒜、蔥、辣椒爆香後,放入五花肉並加上調味料翻炒幾下上色,加約2杯半-3杯的水,中大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋紅燒至肉質軟嫩,(需收汁到約只剩下一小碟)
  • 4刷醬調勻,均勻刷在紅燒好的五花肉上(兩面都要)。
  • 5另取一只炒鍋,底部鋪上雙層的鋁箔紙後將糖燻料放在上面。
  • 6擺上架子(架子表面可以先刷上一層薄薄的油避免沾黏),放上五花肉,蓋上鍋蓋,中大火直到有糖燻煙香飄出轉中小火,燻約10~15分鐘即可。
  • 7切片上桌。口味重的朋友可以沾上起先收的濃稠的紅燒醬汁一起享用~~~非常美味^0^
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2013/01/04 發表 5,650 瀏覽

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