【梅狀元陳醋老梅膏】梅飛鳳舞
名菜辣子雞丁的辣中帶點微微酸甜滋味，十分開胃，想起來實在讓人唾液直流。這次收到梅狀元的老梅膏，一開瓶散發出歐式紅酒醋的果香，於是運用記憶中的味道創作出一道開胃小菜，辣椒的辣、花椒的麻、梅膏的果香、雞肉的滑嫩，非常下飯。吃了可是會讓你..飛~~~了起來！
食材
雞柳
6兩
梅狀元陳醋老梅膏
[梅狀元陳醋老梅膏]
30ml
香料
花椒粒
20粒
乾辣椒
酌量
蔬菜
甜椒
半顆
洋蔥
1/4
蔥段
少許
調味
醬油
少許
糖
少許
水
半碗
醃料1
橄欖油
半碗
黑胡椒
少許
醃料2
太白粉
少許
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![將材料備齊，接著[蔬菜]切片、蔥切段，雞肉斜切片狀。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將材料備齊，接著蔬菜切片、蔥切段，雞肉斜切片狀。 -
2雞肉先拌醃料1，靜置15分，靜置時間可先過油炸一下蔬菜香料
-
3雞肉沾醃料2，過180度油炸1分半。
-
4取出剛剛少許的炸油，將所有材料、調味下去拌炒約3分鐘。
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5最後加入梅狀元陳醋老梅膏，收乾湯汁，起鍋！
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6吃了會飛起來的“梅飛鳳舞”料理即大功告成囉！
![將材料備齊，接著[蔬菜]切片、蔥切段，雞肉斜切片狀。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/128706/large_2d1dcc6fede4a8b5.jpg)
![雞肉先拌[醃料1]，靜置15分，靜置時間可先過油炸一下[蔬菜][香料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/128707/large_1c5a46998d50ba2c.jpg)
![雞肉沾[醃料2]，過180度油炸1分半。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/128710/large_1c5a46998d50ba2c.jpg)
![取出剛剛少許的炸油，將所有材料、[調味]下去拌炒約3分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/128711/large_98f40e6bc4e5bb15.jpg)
![最後加入[梅狀元陳醋老梅膏]，收乾湯汁，起鍋！](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/128712/large_cd38706391ed9b5c.jpg)
小撇步
※雞肉先醃油會比較滑嫩。
※取少許炸過花椒、乾椒的油來炒，會帶香味。
畫龍點睛的食材【梅狀元陳醋老梅膏】，有香濃果酸滋味，酸中帶甜，可稀釋當飲料或是當調味做料理等。喜歡嚐鮮的朋友可參考看看。
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