【梅狀元陳醋老梅膏】梅飛鳳舞

2013/01/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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名菜辣子雞丁的辣中帶點微微酸甜滋味,十分開胃,想起來實在讓人唾液直流。這次收到梅狀元的老梅膏,一開瓶散發出歐式紅酒醋的果香,於是運用記憶中的味道創作出一道開胃小菜,辣椒的辣、花椒的麻、梅膏的果香、雞肉的滑嫩,非常下飯。吃了可是會讓你..飛~~~了起來!

食材

雞柳 6兩
梅狀元陳醋老梅膏
[梅狀元陳醋老梅膏] 30ml
香料
花椒粒 20粒
乾辣椒 酌量
蔬菜
甜椒 半顆
洋蔥 1/4
蔥段 少許
調味
醬油 少許
少許
半碗
醃料1
橄欖油 半碗
黑胡椒 少許
醃料2
太白粉 少許
  • 1 將材料備齊,接著蔬菜切片、蔥切段,雞肉斜切片狀。
  • 2 雞肉先拌醃料1,靜置15分,靜置時間可先過油炸一下蔬菜香料
  • 3 雞肉沾醃料2,過180度油炸1分半。
  • 4 取出剛剛少許的炸油,將所有材料、調味下去拌炒約3分鐘。
  • 5 最後加入梅狀元陳醋老梅膏,收乾湯汁,起鍋!
  • 6 吃了會飛起來的“梅飛鳳舞”料理即大功告成囉!
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小撇步

※雞肉先醃油會比較滑嫩。
※取少許炸過花椒、乾椒的油來炒,會帶香味。
畫龍點睛的食材【梅狀元陳醋老梅膏】,有香濃果酸滋味,酸中帶甜,可稀釋當飲料或是當調味做料理等。喜歡嚐鮮的朋友可參考看看。
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