地瓜重乳酪蛋糕

Yuti
15 食譜 37 粉絲

描述

用六吋的活底蛋糕模

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

地瓜內餡
350g
20g
餅乾底
蛋糕體
3顆
30g
60g
200ml
如地瓜內餡食材

步驟

  • 地瓜內餡
1.將地瓜蒸熟壓成泥
2.將奶油放室溫軟化
3.奶油、奶粉、地瓜放一起攪拌均勻

    地瓜內餡 1.將地瓜蒸熟壓成泥 2.將奶油放室溫軟化 3.奶油、奶粉、地瓜放一起攪拌均勻

  • 餅乾底
1.無鹽奶油隔水加熱融化至液狀
2.壓碎消化餅乾,越細密越好
3.將奶油和餅乾拌勻,倒入模具壓平

    餅乾底 1.無鹽奶油隔水加熱融化至液狀 2.壓碎消化餅乾,越細密越好 3.將奶油和餅乾拌勻,倒入模具壓平

  • 蛋糕糊
1.奶油乳酪放室溫軟化備用
2.將軟化的奶油乳酪拌軟,直到不是塊狀 (如圖)
3.倒入砂糖後拌勻
4.打蛋進去後拌勻
5.分次加入地瓜內餡拌勻
6.分次倒入過篩後的玉米粉拌勻
7.分次倒入鮮奶油拌勻

    蛋糕糊 1.奶油乳酪放室溫軟化備用 2.將軟化的奶油乳酪拌軟,直到不是塊狀 (如圖) 3.倒入砂糖後拌勻 4.打蛋進去後拌勻 5.分次加入地瓜內餡拌勻 6.分次倒入過篩後的玉米粉拌勻 7.分次倒入鮮奶油拌勻

  • 烘烤
1.烤箱預熱160度
2.將蛋糕糊倒入蛋糕模
3.蛋糕模外包一層鋁箔紙
4.烤盤上加約2公分的冷水
5.以160度烤90分鐘
6.烤好後繼續放在烤箱內約半小時
7.出爐,冷藏5小時後可脫模

    烘烤 1.烤箱預熱160度 2.將蛋糕糊倒入蛋糕模 3.蛋糕模外包一層鋁箔紙 4.烤盤上加約2公分的冷水 5.以160度烤90分鐘 6.烤好後繼續放在烤箱內約半小時 7.出爐,冷藏5小時後可脫模

  • 脱模 1.用熱毛巾擦拭模具外圍 2.往上輕推即可脫模 若有推不上去的感覺, 用熱毛巾多擦幾次模具外圍

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