地瓜重乳酪蛋糕

Name: 地瓜重乳酪蛋糕 by Yuti
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: [地瓜內餡] 地瓜 350g; [地瓜內餡] 奶粉 20g; [餅乾底] 消化餅乾 90g; [地瓜內餡] 無鹽奶油 35g; [餅乾底] 無鹽奶油 30g; [蛋糕體] 蛋 3顆; [蛋糕體] 玉米粉 30g; [蛋糕體] 細砂糖 60g; [蛋糕體] 鮮奶油 200ml; [蛋糕體] 奶油乳酪 250g; [蛋糕體] 地瓜內餡 如地瓜內餡食材

Yuti

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描述

用六吋的活底蛋糕模

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

地瓜內餡

地瓜

350g

奶粉

20g

無鹽奶油

35g

餅乾底

消化餅乾

90g

無鹽奶油

30g

蛋糕體

蛋

3顆

玉米粉

30g

細砂糖

60g

鮮奶油

200ml

奶油乳酪

250g

地瓜內餡

如地瓜內餡食材

步驟

地瓜內餡 1.將地瓜蒸熟壓成泥 2.將奶油放室溫軟化 3.奶油、奶粉、地瓜放一起攪拌均勻
餅乾底 1.無鹽奶油隔水加熱融化至液狀 2.壓碎消化餅乾，越細密越好 3.將奶油和餅乾拌勻，倒入模具壓平
蛋糕糊 1.奶油乳酪放室溫軟化備用 2.將軟化的奶油乳酪拌軟，直到不是塊狀 (如圖) 3.倒入砂糖後拌勻 4.打蛋進去後拌勻 5.分次加入地瓜內餡拌勻 6.分次倒入過篩後的玉米粉拌勻 7.分次倒入鮮奶油拌勻
烘烤 1.烤箱預熱160度 2.將蛋糕糊倒入蛋糕模 3.蛋糕模外包一層鋁箔紙 4.烤盤上加約2公分的冷水 5.以160度烤90分鐘 6.烤好後繼續放在烤箱內約半小時 7.出爐，冷藏5小時後可脫模
脱模 1.用熱毛巾擦拭模具外圍 2.往上輕推即可脫模若有推不上去的感覺，用熱毛巾多擦幾次模具外圍