地瓜重乳酪蛋糕
用六吋的活底蛋糕模
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
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地瓜內餡 1.將地瓜蒸熟壓成泥 2.將奶油放室溫軟化 3.奶油、奶粉、地瓜放一起攪拌均勻
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餅乾底 1.無鹽奶油隔水加熱融化至液狀 2.壓碎消化餅乾，越細密越好 3.將奶油和餅乾拌勻，倒入模具壓平
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蛋糕糊 1.奶油乳酪放室溫軟化備用 2.將軟化的奶油乳酪拌軟，直到不是塊狀 (如圖) 3.倒入砂糖後拌勻 4.打蛋進去後拌勻 5.分次加入地瓜內餡拌勻 6.分次倒入過篩後的玉米粉拌勻 7.分次倒入鮮奶油拌勻
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烘烤 1.烤箱預熱160度 2.將蛋糕糊倒入蛋糕模 3.蛋糕模外包一層鋁箔紙 4.烤盤上加約2公分的冷水 5.以160度烤90分鐘 6.烤好後繼續放在烤箱內約半小時 7.出爐，冷藏5小時後可脫模
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脱模 1.用熱毛巾擦拭模具外圍 2.往上輕推即可脫模 若有推不上去的感覺， 用熱毛巾多擦幾次模具外圍
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