生酮版黃金亞麻子薄餅

小翎的生酮飲食實驗室
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描述

#金廚獎 到目前為止最滿意的薄餅,成分簡單,製作容易,營養豐富,延展性優越,凹折不會斷裂,是集完美於一身的配方。
本食譜配方來自國外網站Sweetashoney.co,由於是一個沒得挑剔的好配方,所以我完全沒更改配方,直接照著食譜製作。

值得注意的是,這個網站雖然號稱生酮食譜網,卻存在很多使用南瓜以及木薯澱粉這樣不符合生酮飲食規範的食材,廚友還是應慎選,避免做了不對的東西吃了破酮。

食材

225ml
1小撮

步驟

  • 黃金亞麻子細粉備用

    黃金亞麻子細粉備用

  • 不沾湯鍋倒入水,燒開(一定要煮開),倒入黃金亞麻子粉

    不沾湯鍋倒入水,燒開(一定要煮開),倒入黃金亞麻子粉

  • 用木匙快速攪拌到水分收乾

    用木匙快速攪拌到水分收乾

  • 整理成麵團狀

    整理成麵團狀

  • 鋪上烘培紙,將麵團切成四塊,其中一塊揉成圓球狀,蓋上另一張烘培紙,桿成1mm左右的薄皮

    鋪上烘培紙,將麵團切成四塊,其中一塊揉成圓球狀,蓋上另一張烘培紙,桿成1mm左右的薄皮

  • 六吋派盤放在薄麵皮上,用刀切去多餘部分

    六吋派盤放在薄麵皮上,用刀切去多餘部分

  • 將薄麵皮連同烘培紙一起移入不沾鍋(我是用28cm特福平底不沾鍋),烘培紙朝上,中小火,大約10-15秒,麵皮會脫離烘培紙

    將薄麵皮連同烘培紙一起移入不沾鍋(我是用28cm特福平底不沾鍋),烘培紙朝上,中小火,大約10-15秒,麵皮會脫離烘培紙

  • 約煎3分鐘,換面再煎2分鐘

    約煎3分鐘,換面再煎2分鐘

  • 完成

    完成

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