澎湖野生石蟹薑母鴨

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描述

利用簡單的料理方式
選擇當季食材 澎湖野生石蟹
烹調出簡單的鮮甜美味

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

半隻
兩個
三匙到一瓶看個人喜好
三大匙

步驟

  • 老薑清洗乾淨切片備用

    老薑清洗乾淨切片備用

  • 螃蟹先拿小刷子 刷洗乾淨

    螃蟹先拿小刷子 刷洗乾淨

  • 用刀子在我手位置那裏開口把殼拔起

    用刀子在我手位置那裏開口把殼拔起

  • 用剪刀把箭頭指的地方腮剪乾淨 這是不能吃的

    用剪刀把箭頭指的地方腮剪乾淨 這是不能吃的

  • 記的先用刀子先敲打蟹管
可切塊或者不切也行

    記的先用刀子先敲打蟹管 可切塊或者不切也行

  • 冷鍋冷油入薑片
煸煮到薑片微金黃捲曲

    冷鍋冷油入薑片 煸煮到薑片微金黃捲曲

  • 中小火下鴨肉煸炒至肉微金黃

    中小火下鴨肉煸炒至肉微金黃

  • 在放入米酒稍微煮一下讓酒精揮發
如果你是喜歡全米酒的這時可一次倒入醃過食材
記得轉小火或者先關火在倒米酒以免酒精揮發時大火燒到自己
我自己只加1/5罐的米酒
所以沒什麼問題

    在放入米酒稍微煮一下讓酒精揮發 如果你是喜歡全米酒的這時可一次倒入醃過食材 記得轉小火或者先關火在倒米酒以免酒精揮發時大火燒到自己 我自己只加1/5罐的米酒 所以沒什麼問題

  • 加上薑母鴨滷包
(可去中藥行請老闆幫你配,每間中藥行調配的都不同唷!)或者像我一樣臨時買不到只好去超市買薑母鴨滷包 一樣可以

    加上薑母鴨滷包 (可去中藥行請老闆幫你配,每間中藥行調配的都不同唷!)或者像我一樣臨時買不到只好去超市買薑母鴨滷包 一樣可以

  • 酒 水 蓋過鴨肉
在多一點點就好因為接下來要小火慢燉一小時

看個人喜好
如果喜歡酒味重可全米酒不加水 湯頭會甘甜
如果不想加那麼多米酒就1/5罐的米酒剩下加水蓋過食材就行

    酒 水 蓋過鴨肉 在多一點點就好因為接下來要小火慢燉一小時 看個人喜好 如果喜歡酒味重可全米酒不加水 湯頭會甘甜 如果不想加那麼多米酒就1/5罐的米酒剩下加水蓋過食材就行

  • 小火慢燉一小時完基本上就是一般的薑母鴨湯頭
這時可以加入你愛的火鍋料就是一道薑母鴨火鍋了
但是今天是澎湖野生石蟹薑母鴨 當然是該把石蟹加進去 增加他的甜味
加入螃蟹後小火煮10-15分讓石蟹精華跟薑母鴨湯頭
和樂融融的融在一起

    小火慢燉一小時完基本上就是一般的薑母鴨湯頭 這時可以加入你愛的火鍋料就是一道薑母鴨火鍋了 但是今天是澎湖野生石蟹薑母鴨 當然是該把石蟹加進去 增加他的甜味 加入螃蟹後小火煮10-15分讓石蟹精華跟薑母鴨湯頭 和樂融融的融在一起

  • 加入石蟹的薑母鴨
鮮甜美味

    加入石蟹的薑母鴨 鮮甜美味

小撇步

1.雖然冷凍的螃蟹我一樣是稍微讓他退冰 在刷洗剪腮
2.水可以改全米酒會更鮮甜

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