澎湖野生石蟹薑母鴨
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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老薑清洗乾淨切片備用
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螃蟹先拿小刷子 刷洗乾淨
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用刀子在我手位置那裏開口把殼拔起
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用剪刀把箭頭指的地方腮剪乾淨 這是不能吃的
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記的先用刀子先敲打蟹管 可切塊或者不切也行
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中小火下鴨肉煸炒至肉微金黃
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在放入米酒稍微煮一下讓酒精揮發 如果你是喜歡全米酒的這時可一次倒入醃過食材 記得轉小火或者先關火在倒米酒以免酒精揮發時大火燒到自己 我自己只加1/5罐的米酒 所以沒什麼問題
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加上薑母鴨滷包 （可去中藥行請老闆幫你配,每間中藥行調配的都不同唷！）或者像我一樣臨時買不到只好去超市買薑母鴨滷包 一樣可以
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酒 水 蓋過鴨肉 在多一點點就好因為接下來要小火慢燉一小時 看個人喜好 如果喜歡酒味重可全米酒不加水 湯頭會甘甜 如果不想加那麼多米酒就1/5罐的米酒剩下加水蓋過食材就行
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小火慢燉一小時完基本上就是一般的薑母鴨湯頭 這時可以加入你愛的火鍋料就是一道薑母鴨火鍋了 但是今天是澎湖野生石蟹薑母鴨 當然是該把石蟹加進去 增加他的甜味 加入螃蟹後小火煮10-15分讓石蟹精華跟薑母鴨湯頭 和樂融融的融在一起
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加入石蟹的薑母鴨 鮮甜美味
小撇步
1.雖然冷凍的螃蟹我一樣是稍微讓他退冰 在刷洗剪腮
2.水可以改全米酒會更鮮甜
