韓式石蟹豆腐鍋(辣味石蟹豆腐煲)


Abby
25 食譜 70 粉絲
限12字

使用野生澎湖石蟹,配上韓式辣醬及軟嫩豆腐,辣中滿滿帶出螃蟹鮮甜,充滿蟹甜的湯與豆腐一同滑入口中,讓人心都暖了起來,只需準備一隻石蟹,其他都是簡易好取得的食材,料理步驟也不難,輕鬆擁有溫暖秋日體驗🥰。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
  • 這次使用澎湖野生石蟹,一盒中有7隻,每隻都又大又飽滿,活體現撈鮮凍,保存原有鮮味🥰。

    這次使用澎湖野生石蟹,一盒中有7隻,每隻都又大又飽滿,活體現撈鮮凍,保存原有鮮味🥰。

  • 一隻約300g,只需一隻即可完成一鍋湯,用量超省~。

    一隻約300g,只需一隻即可完成一鍋湯,用量超省~。

  • 準備好食材,開始~

    準備好食材,開始~

  • 先將澎湖野生石蟹殼與身分離,減去蟹腮,將殼與內臟清洗乾淨。

    先將澎湖野生石蟹殼與身分離,減去蟹腮,將殼與內臟清洗乾淨。

  • 將蟹身切兩半,蟹螯處用刀背或其他器具拍開(請小心)。

    將蟹身切兩半,蟹螯處用刀背或其他器具拍開(請小心)。

  • 洋蔥切絲,豆腐切塊狀(約6-9塊,不用切太小)。

    洋蔥切絲,豆腐切塊狀(約6-9塊,不用切太小)。

  • 鍋中放入油,先將洋蔥炒至半透明狀。

    鍋中放入油,先將洋蔥炒至半透明狀。

  • 後放入蝦頭煉出蝦油,這次使用澎湖野生大明蝦的蝦頭,富含蝦膏,鮮美好吃🥰。

    後放入蝦頭煉出蝦油,這次使用澎湖野生大明蝦的蝦頭,富含蝦膏,鮮美好吃🥰。

  • 灑入紅椒粉(或辣椒粉),拌勻。

•較怕辣者灑紅椒粉,完全不怕辣灑辣椒粉。

    灑入紅椒粉(或辣椒粉),拌勻。 •較怕辣者灑紅椒粉,完全不怕辣灑辣椒粉。

  • 倒入500ml常溫水,並將柴魚湯包及蝦殼包放入。
因為石蟹中已有自然海味及鹹度,所以鹽或其他調味料依照自己口味放入,不放也可以🥰。

注意:【請勿使用冰水,避免與鍋子溫差太大造成危險!!】

    倒入500ml常溫水,並將柴魚湯包及蝦殼包放入。 因為石蟹中已有自然海味及鹹度,所以鹽或其他調味料依照自己口味放入,不放也可以🥰。 注意:【請勿使用冰水,避免與鍋子溫差太大造成危險!!】

  • 煮滾,盡量撈起浮沫。

    煮滾,盡量撈起浮沫。

  • 放入一小匙韓式辣醬(依照自己口味,增加減少均可)

    放入一小匙韓式辣醬(依照自己口味,增加減少均可)

  • 將辣醬拌勻,確認沒有結塊後放入切好的豆腐,煮至滾。

    將辣醬拌勻,確認沒有結塊後放入切好的豆腐,煮至滾。

  • 接下來放入我們的主角「野生澎湖石蟹」~。

    接下來放入我們的主角「野生澎湖石蟹」~。

  • 蓋上鍋蓋,小火煮5分鐘。

    蓋上鍋蓋,小火煮5分鐘。

  • 開蓋,夾出高湯包及蝦殼包(蝦頭留鍋內吃),打入雞蛋後再蓋上30秒,完成,看這石蟹與豆腐在鍋中滾的樣子,非常引起食慾🥰。

    開蓋,夾出高湯包及蝦殼包(蝦頭留鍋內吃),打入雞蛋後再蓋上30秒,完成,看這石蟹與豆腐在鍋中滾的樣子,非常引起食慾🥰。

  • 超級好吃🥰

    超級好吃🥰

小撇步

1、步驟10請勿使用冰水,避免與鍋子溫差太大造成危險!!
2、蝦身可以參考另一篇食譜「澎湖野生明蝦天丼」,拿來炸天婦羅也是無敵美味哦!
3、因為等等石蟹中已有自然海味及鹹度,所以鹽或其他調味料依照自己口味放入,不放也可以。
4、調味後再放入豆腐,以免攪動過程中碎掉。

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