韓式石蟹豆腐鍋（辣味石蟹豆腐煲）
描述
使用野生澎湖石蟹，配上韓式辣醬及軟嫩豆腐，辣中滿滿帶出螃蟹鮮甜，充滿蟹甜的湯與豆腐一同滑入口中，讓人心都暖了起來，只需準備一隻石蟹，其他都是簡易好取得的食材，料理步驟也不難，輕鬆擁有溫暖秋日體驗🥰。
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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這次使用澎湖野生石蟹，一盒中有7隻，每隻都又大又飽滿，活體現撈鮮凍，保存原有鮮味🥰。
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一隻約300g，只需一隻即可完成一鍋湯，用量超省～。
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準備好食材，開始～
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先將澎湖野生石蟹殼與身分離，減去蟹腮，將殼與內臟清洗乾淨。
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將蟹身切兩半，蟹螯處用刀背或其他器具拍開（請小心）。
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洋蔥切絲，豆腐切塊狀（約6-9塊，不用切太小）。
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鍋中放入油，先將洋蔥炒至半透明狀。
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後放入蝦頭煉出蝦油，這次使用澎湖野生大明蝦的蝦頭，富含蝦膏，鮮美好吃🥰。
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倒入500ml常溫水，並將柴魚湯包及蝦殼包放入。 因為石蟹中已有自然海味及鹹度，所以鹽或其他調味料依照自己口味放入，不放也可以🥰。 注意：【請勿使用冰水，避免與鍋子溫差太大造成危險!!】
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煮滾，盡量撈起浮沫。
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放入一小匙韓式辣醬（依照自己口味，增加減少均可）
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將辣醬拌勻，確認沒有結塊後放入切好的豆腐，煮至滾。
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接下來放入我們的主角「野生澎湖石蟹」～。
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蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘。
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開蓋，夾出高湯包及蝦殼包（蝦頭留鍋內吃），打入雞蛋後再蓋上30秒，完成，看這石蟹與豆腐在鍋中滾的樣子，非常引起食慾🥰。
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超級好吃🥰
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小撇步
1、步驟10請勿使用冰水，避免與鍋子溫差太大造成危險!!
2、蝦身可以參考另一篇食譜「澎湖野生明蝦天丼」，拿來炸天婦羅也是無敵美味哦!
3、因為等等石蟹中已有自然海味及鹹度，所以鹽或其他調味料依照自己口味放入，不放也可以。
4、調味後再放入豆腐，以免攪動過程中碎掉。
