豆漿米吐司🍞無麵粉麩質、無蛋奶

爆米花姊姊
32 食譜 418 粉絲

描述

參考影片https://youtu.be/aH_Bps1yOYQ

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 100cc無糖豆漿加入20克糯米粉攪拌均勻,以小火加熱至微熱,勿沸騰,不停攪拌,呈現稠狀即可關火,放旁備用。

  • 20克的糖加3克酵母加40cc無糖豆漿攪拌均勻,放旁備用。

  • 110克的蓬萊米粉、80克的片栗粉、60克的杏仁粉、20克洋車前子粉、3克的鹽攪拌均勻後,將剛才的糯米豆漿糊加入攪拌,再加入酵母糖豆漿攪拌,分次加入100cc無糖豆漿,攪拌揉成糰,靜置十分鐘。

  • 十分鐘休息後,將粉糰加入20cc玄米油,揉粉糰至油已吸收,第一次發酵60分鐘。

  • 發酵後,將粉糰排氣整型,第二次發酵40分鐘。

  • 氣炸鍋預熱180度5分鐘,烘烤160度15分,翻面170度5分。

    氣炸鍋預熱180度5分鐘,烘烤160度15分,翻面170度5分。

  • 這是分別多加了藜麥粉、芝麻粉及亞麻仁粉的三花貓咪吐司😸

    這是分別多加了藜麥粉、芝麻粉及亞麻仁粉的三花貓咪吐司😸

小撇步

參考影片https://youtu.be/aH_Bps1yOYQ

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共 4 則
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  • 請問第一次發酵和第二次發酵溫度大約多少?

  • 周宜臻
    周宜臻

    方便請問你的蓬萊米粉是哪一個牌子的嗎?因為發現吸水率會差滿多的 謝謝

  • 吳和臻
    吳和臻

    請問烤箱的溫度時間設定跟氣炸鍋一樣嗎? 另外洋車前籽殼粉可以改成等重奇亞籽粉嗎?因為家裡只有洋車前籽殼,我怕他很難再細化,還是直接加殼也可以?

    您好,烤箱溫度建議180度30~40分,洋車前子殼可以試試,只是吃起來可能口感沒這麼細緻,奇亞籽粉我沒有試過,不知道做起來效果如何。

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