不加一顆麵粉★米吐司★麥麩過敏也能吃麵包
描述
100%零麵粉?沒錯，一顆麵粉都沒有加，這是用米粉做的吐司。
麻麻喜歡研究米食，分享過一系列的創意米點心(包含米泡芙、米餅、脆米花...等)，還有用米飯與麵粉做成的米麵包。
今天分享的米吐司不含任何麵粉，適合對小麥麩質過敏的人兒食用。
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步驟
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在麵包機內鍋裝上攪拌葉片。 把所有食材放入鍋內。 *上圖當中，米黃色澤的粉末就是玉米糖膠。
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選擇無麩質麵包(Gluten Free)功能鍵。 麵包機會開始攪拌材料。
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因為米粉和日本太白粉之類的食材沒有什麼筋性，麵包機不容易把這些粉類攪拌均勻，因此要用橡皮刮刀輔助，把邊緣與底部的乾粉往上翻攪，幫助食材充分混合。
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這是攪拌好的米糊，看起來很像濃稠的鬆餅麵糊。
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發酵中。 米糊有膨脹嘍！
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從攪拌材料到烘烤完畢，全程大約需要三個小時。
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把米吐司放在散熱架上面冷卻。
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切開來看看，外酥內軟Q。 不用麵粉做的米吐司，真的太好吃了^_^
小撇步
關於玉米糖膠的介紹，以及購買地點，歡迎參考：
100%零麵粉～米吐司(適合小麥麩質過敏兒享用的麵包)
http://www.zerotvhome.org/2015/03/100.html
