啤酒明蝦【零失敗家常菜】
描述
來自澎湖的野生大明蝦,超級鮮甜!
使用啤酒製作一道家常料理【啤酒蝦】,不需要太多調味,也沒有啤酒的苦味,家裡如果有啤酒喝不完,推薦這道零失敗家常菜~
大明蝦的鮮甜整個被襯托出來,夠新鮮的蝦子才可以這樣料理!
- 已參加:蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
時間
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本次主角:澎湖野生大明蝦 料理前再從冷凍庫取出,以流水退冰 5 分鐘即可,不需要事前冷藏退冰以免影響口感喔!
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備料: 老薑切片 蔥白切段、蔥綠切花 青蒜斜切 蒜頭輕拍兩下即可 辣椒去蒂
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大明蝦處理: 退冰之後用料理剪刀剪去蝦頭的尖刺和鬍鬚 蝦背的殼剪開去腸泥。 (新鮮蝦子的腸泥可以輕鬆拉出!)
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起一熱鍋,大火下油後,馬上丟入蒜頭爆香,再來加入蔥白段、薑片和青蒜,炒到香味出來。
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放入大明蝦,不用頻繁翻炒,一面變色之後用夾子翻面即可。
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兩面都轉為紅色之後加入半罐啤酒,煮到啤酒大滾。
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加入蔥綠、辣椒,再稍微煮個 30 秒即可熄火(不要煮太久,蝦肉會老掉喔) 明蝦本身已帶有鹹度,可再依個人口味加入一些鹽巴和胡椒粉調味。
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起鍋盛盤,開心享用新鮮美味的澎湖野生大明蝦!
小撇步
記得大明蝦的退冰方式是烹煮前流水退冰五分鐘,別提早退冰影響口感唷!