啤酒明蝦【零失敗家常菜】
描述
來自澎湖的野生大明蝦，超級鮮甜！
使用啤酒製作一道家常料理【啤酒蝦】，不需要太多調味，也沒有啤酒的苦味，家裡如果有啤酒喝不完，推薦這道零失敗家常菜～
大明蝦的鮮甜整個被襯托出來，夠新鮮的蝦子才可以這樣料理！
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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本次主角：澎湖野生大明蝦 料理前再從冷凍庫取出，以流水退冰 5 分鐘即可，不需要事前冷藏退冰以免影響口感喔！
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備料： 老薑切片 蔥白切段、蔥綠切花 青蒜斜切 蒜頭輕拍兩下即可 辣椒去蒂
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大明蝦處理： 退冰之後用料理剪刀剪去蝦頭的尖刺和鬍鬚 蝦背的殼剪開去腸泥。 （新鮮蝦子的腸泥可以輕鬆拉出！）
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起一熱鍋，大火下油後，馬上丟入蒜頭爆香，再來加入蔥白段、薑片和青蒜，炒到香味出來。
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放入大明蝦，不用頻繁翻炒，一面變色之後用夾子翻面即可。
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兩面都轉為紅色之後加入半罐啤酒，煮到啤酒大滾。
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加入蔥綠、辣椒，再稍微煮個 30 秒即可熄火（不要煮太久，蝦肉會老掉喔） 明蝦本身已帶有鹹度，可再依個人口味加入一些鹽巴和胡椒粉調味。
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起鍋盛盤，開心享用新鮮美味的澎湖野生大明蝦！
小撇步
記得大明蝦的退冰方式是烹煮前流水退冰五分鐘，別提早退冰影響口感唷！
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Eileen Mok
