甜塔皮 (水果塔)
熱量
步驟
-
1. 奶油從冷藏取出切粒，立即可加入所有粉類，用手搓成沙粒，壓成麵團。 2. 加人蛋，用刮板摺疊混合。 3. 包保鮮紙冷藏最少30分鐘或過夜。 麵團約250g
-
上、下均用保鮮紙墊好，因為麵團會黏手，擀至3mm厚並可覆蓋塔模，打開上面的保鮮紙整片放上去塔模。我用了6寸塔模，還會剩一些麵團可以做小的。底部用叉插洞，鋪烘焙紙放豆或米，烤170度15分鐘。
-
同一配方不做大塔也可以大約共做15個5.5cm小塔，每個16g麵團左右。
-
奶油味很香，塔皮脆口
-
冷卻後可放餡料，可密封放冷藏隔天用。
-
加吉士醬和水果就完成了 吉士醬食譜： https://icook.tw/recipes/354816?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
-
加吉士醬和朱古力也可以😋😋 吉士醬食譜： https://icook.tw/recipes/354816?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
小撇步
🥧麵團奶油量高，所以不用室溫放軟直接操作。
🥧難操作的時候放冷藏10分鐘再繼續。
🥧我太懶惰沒放烘焙石所以底部會有一點點膨脹。
