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Vivien
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奶油乳酪皇冠

奶油乳酪皇冠

描述

運用了21cm蛋糕模來烤出皇冠麵包,一個個小餐包烤出來,可以撕開來食用,真方便!

11 說讚

食材

奶油乳酪餡

步驟

  • 粉類食材除了鹽混合好,再加入奶油乳酪以及濕材料,攪拌成麵團,加入鹽繼續攪拌3-4分鐘,拌入油,等油拌進麵糰後,可以先靜置麵糰20分鐘左右。

    粉類食材除了鹽混合好,再加入奶油乳酪以及濕材料,攪拌成麵團,加入鹽繼續攪拌3-4分鐘,拌入油,等油拌進麵糰後,可以先靜置麵糰20分鐘左右。

  • 水合後的麵糰再繼續攪拌到完全擴展階段。前發酵到兩倍大,再排氣、分割、滾圓後,進行中間發酵,再包入奶油乳酪餡,再進行後發酵,進入烤箱。這次烤溫沒有注意,到快起爐前三分鐘是有調整烤溫讓皇冠上色!我是放烤箱的下層。

小撇步

此配方表分割成18個小餐包,內餡也均分18等分,包入麵包裡。奶油乳酪餡先將奶油乳酪退冰,拌入糖粉、香水檸檬,再放入冰箱冷藏,待麵包包餡時再從冰箱取出。

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Vivien 121 食譜 316 粉絲

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