奶油乳酪皇冠

Vivien Huang
94 食譜 110 粉絲

運用了21cm蛋糕模來烤出皇冠麵包,一個個小餐包烤出來,可以撕開來食用,真方便!

食材

15克
2克
30ml
55ml
165ml~
奶油乳酪餡
  • 粉類食材除了鹽混合好,再加入奶油乳酪以及濕材料,攪拌成麵團,加入鹽繼續攪拌3-4分鐘,拌入油,等油拌進麵糰後,可以先靜置麵糰20分鐘左右。

    粉類食材除了鹽混合好,再加入奶油乳酪以及濕材料,攪拌成麵團,加入鹽繼續攪拌3-4分鐘,拌入油,等油拌進麵糰後,可以先靜置麵糰20分鐘左右。

  • 水合後的麵糰再繼續攪拌到完全擴展階段。前發酵到兩倍大,再排氣、分割、滾圓後,進行中間發酵,再包入奶油乳酪餡,再進行後發酵,進入烤箱。這次烤溫沒有注意,到快起爐前三分鐘是有調整烤溫讓皇冠上色!我是放烤箱的下層。

小撇步

此配方表分割成18個小餐包,內餡也均分18等分,包入麵包裡。奶油乳酪餡先將奶油乳酪退冰,拌入糖粉、香水檸檬,再放入冰箱冷藏,待麵包包餡時再從冰箱取出。

1,206 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Vivien Huang
94 食譜 110 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋魚 佛跳牆 烏魚子 湯圓 水餃 刈包 糖醋排骨 蝦子 羊肉爐 泡菜鍋 脆皮燒肉 滴雞精 東坡肉 麻油雞 紅燒獅子頭 蘿蔔糕 鱸魚 壽喜燒 滷豬腳 回鍋肉 石斑魚 桂圓紅棗茶 米糕 雞胸肉 燉牛肉 豬腳 天使紅蝦 鴨賞 鳳梨蝦球 植物肉 炸年糕 發糕 年菜 新豬肉 素食年菜 櫻花蝦 新餐肉 紅燒牛肉 雪q餅 梅干扣肉 薑母鴨 鮭魚 牛排 鹽水雞 砂鍋魚頭 紅燒肉 紅豆湯 蒜頭雞湯 部隊鍋 獅子頭