黃金海味石蟹粥
描述
秋天到了,微微的涼意增加了,應該來點溫暖的粥品暖暖胃!! 來自澎湖來的野生石蟹因為水域水質乾淨,所以捕獲到的石蟹也相當鮮美,做成粥品把石蟹最美味的精華融入粥內,蟹肉飽滿在口中不空虛,秋天也是南瓜的盛產季節,陽光色澤暖暖的金黃色而且相當營養和養生,讓秋燥的皮容易乾癢口乾舌燥的狀況都能得到紓解!
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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來自澎湖的野生石蟹,由當地漁家細心包裝再真空冷凍宅配送來~~(2kg/有5隻)
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澎湖野生石蟹即使水域乾淨,但是食用之前還是要先幫石蟹刷一刷唷,讓表面的汙垢刷洗乾淨
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螃蟹肚臍的地方打開後,把殼撥開,今天這隻是公的沒有蛋,但是可以看到蠻多的蟹膏,把石蟹的心臟,肺,胃,鰓,腸等去除乾淨
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螃蟹身大卸4塊,殼切2塊,大螯另外,準備隔夜飯比較快煮粥,南瓜削皮後切薄片容易快煮,大蒜和嫩薑都切末,這樣融入粥品可以去腥,而且更加滑順不需另外挑掉
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4杯水+2碗隔夜飯煮滾
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加進削皮薄片的南瓜
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煮到米粒開始開花,南瓜開始融入粥品內,把提鮮的魩仔魚加進來(可以依自己喜好加入蚵仔/蛤仔/蝦子..)
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螃蟹大螯 + 螃蟹身體 先下鍋煮
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螃蟹蟹腳都變紅後,再把蟹的殼下鍋煮, 可以依自己喜好,因為石蟹有海鮮的鹹味,鹽巴請少量1~2小匙添加,若喜歡胡椒味可以灑一點白胡椒粉....
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石蟹的肉真的好甜阿!!不是水水的,吃起來特別飽實,黃金海味石蟹粥有著大海的鮮甜味,蟹肉的美味飽滿,真的很滿足~~~~
小撇步
石蟹的殼真的很硬,所以最好有蟹鉗來夾,或是厚的菜刀拍一下,千萬不要相信自己的牙齒,絕對不是石蟹的對手唷~~
