紫薯芋泥鬆糕
描述
將各式紫色包含紫薯粉、芋泥、葡萄乾組合成鬆糕，成品顏色漂亮，綜合口味再加上一些蜜紅豆，甜度適中，美味滿分，大家一起試試吧！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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中型芋頭一個，去皮切小片蒸15分鐘，趁熱加入融化的無鹽奶油、糖粉拌勻，用攪拌棒打成泥
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葡萄乾泡在伏特加酒中ㄧ晚備用
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A. 將糯米粉、在來米粉、糖粉先拌勻，分成二份； 一份是原色佔1/3， 一份加入紫薯粉佔2/3； B. 再各加入食材份量1/3、2/3的牛奶至A，會結成小塊狀
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用篩子過篩3的粉，要用湯匙輔助，此步驟稍微耗時，要有點耐心； 分別將原色、紫色放在不同的碗中
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此份鬆糕第一層是紫色，第二層是芋泥，第三層是原色，第四層混合剩下的原色與紫色； 也可以依照自己喜好排列組合
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取一個6吋活動烤模，裁好烘培紙在烤模底以及周圍； 放入第一層紫色鬆糕粉，不要壓
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第二層鋪上芋泥
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電鍋放入蒸架，外鍋1.3杯水按下電鍋，跳起即可； 或用大火蒸40分鐘
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剖面圖
小撇步
鬆糕要熱熱的吃；或是用蒸的方式加熱吃。
不能用微波爐加熱，會變硬喔！
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