紫薯芋泥鬆糕

2016/10/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將各式紫色包含紫薯粉、芋泥、葡萄乾組合成鬆糕,成品顏色漂亮,綜合口味再加上一些蜜紅豆,甜度適中,美味滿分,大家一起試試吧!

食材 (6 人份 90 分鐘

糯米粉 130克
在來米粉 80克
糖粉 70克
牛奶 90cc
芋泥 250克
酒漬葡萄乾 45克
蜜紅豆 適量
紫薯粉 45克
芋泥
芋頭 1顆 約300克
糖粉 50克
無鹽奶油 40克
  • 1 中型芋頭一個,去皮切小片蒸15分鐘,趁熱加入融化的無鹽奶油、糖粉拌勻,用攪拌棒打成泥
  • 2 葡萄乾泡在伏特加酒中ㄧ晚備用
  • 3 A. 將糯米粉、在來米粉、糖粉先拌勻,分成二份; 一份是原色佔1/3, 一份加入紫薯粉佔2/3; B. 再各加入食材份量1/3、2/3的牛奶至A,會結成小塊狀
  • 4 用篩子過篩3的粉,要用湯匙輔助,此步驟稍微耗時,要有點耐心; 分別將原色、紫色放在不同的碗中
  • 5 此份鬆糕第一層是紫色,第二層是芋泥,第三層是原色,第四層混合剩下的原色與紫色; 也可以依照自己喜好排列組合
  • 6 取一個6吋活動烤模,裁好烘培紙在烤模底以及周圍; 放入第一層紫色鬆糕粉,不要壓
  • 7 第二層鋪上芋泥
  • 8 第三層鋪上原色鬆糕粉; 第四層鋪上混色鬆糕粉; 鬆糕表面用酒漬葡萄排成愛心外圍,中間再放入蜜紅豆
  • 9 電鍋放入蒸架,外鍋1.3杯水按下電鍋,跳起即可; 或用大火蒸40分鐘
  • 10 剖面圖
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小撇步

鬆糕要熱熱的吃;或是用蒸的方式加熱吃。

不能用微波爐加熱,會變硬喔!

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛

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