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椰絲果醬蛋糕捲

Name: 椰絲果醬蛋糕捲 by 雙胞胎留學去!
Ingredients: [蛋黃糊] 蛋黃 5顆; [蛋黃糊] 牛奶 75g; [蛋白糊] 蛋白 5顆; [蛋黃糊] 植物油 35g; [蛋白糊] 白醋 1/2小匙; [奶油霜+ 表面裝飾] 有鹽奶油 (奶油霜) 80g; [蛋黃糊] 中筋麵粉 (過篩) 70g; [蛋白糊] 糖 40g; [奶油霜+ 表面裝飾] 糖粉 (奶油霜) 65g; [蛋黃糊] 玉米粉 (過篩) 30g; [奶油霜+ 表面裝飾] 牛奶 (奶油霜) 20g; [蛋黃糊] 椰漿粉 5g; [奶油霜+ 表面裝飾] 果醬 適量; [奶油霜+ 表面裝飾] 椰絲 (表面裝飾) 20~30g

描述

喜歡椰子的人絕對不能錯過這款椰絲蛋糕捲! 椰絲的香氣撲鼻，搭配微酸微甜的果醬+奶油霜和濕潤細緻的蛋糕體，超級滿足哦~

8 說讚

食材

蛋黃糊

蛋白糊

蛋白

5顆
白醋

1/2小匙
糖

40g

奶油霜+ 表面裝飾

步驟

蛋黃糊製作: 將所有材料依序加入拌勻。
蛋白糊製作: 先用電動打蛋器將蛋白打出泡沫。加入白醋，糖分3次加入打發至快變硬性發泡。
先挖一大杓蛋白糊到蛋黃糊中攪拌均勻。再將蛋黃糊倒入其餘蛋白糊中輕輕攪拌均勻。
將麵糊倒在舖有烘焙紙的平板烤模中。麵糊表面抹平整後，將烤盤舉起，輕敲2下。放入預熱至180度C的烤箱中烘烤約15分鐘。烤好後，取出置於網架上放涼。
製作抹醬: 將奶油和糖粉用電動打蛋器打至奶油變蓬鬆。慢慢加入牛奶攪打均勻。
蛋糕體放涼後，於要捲起的一端輕輕劃幾刀。
抹上薄薄一層奶油霜抹醬後(要預留一些表面裝飾用)，再抹上適量果醬。
將蛋糕體捲起後，於表面均勻地塗上預留的奶油霜。
撒上椰絲。
冷藏1小時以上即可切片享用!

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2020/10/09 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,434 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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