零失敗手工墨西哥捲餅皮/薄餅
描述
我非常喜歡吃墨西哥起司餡餅,但超市買的墨西哥薄餅,總是做不出跟餐廳一樣的口感,直到我開始做自己的薄餅
完整影音作法請參閱:
Soft Flour Tortillas 手工墨西哥薄餅 (Super Easy) | 5 Ingredients
https://youtu.be/dLCGa1Sdc80
步驟
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加入水以外的所有材料,稍微攪拌一下
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加入水
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揉麵5分鐘,不需要揉光,醒麵30分鐘
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分成大小相同的麵糰,我分成14個
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取一個麵糰
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像餃子皮一樣桿開,如果麵糰太緊,可以全部桿過一遍,再重頭來一遍,直到你要的大小
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煎到表面有小氣泡就翻面,再出現氣泡就再翻一次面,開始會出現咖啡色小點點
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咖啡色點點出現之後,就要冒大氣泡了,再翻一次面,煎到均勻的小點就可以起鍋了
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把大氣泡保留,起鍋之後,裡面的蒸汽會讓麵餅繼續加熱,讓薄餅非常柔軟
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用乾淨的毛巾包住麵餅,等到冷卻之後就完成囉
小撇步
完整影音作法請參閱:
Soft Flour Tortillas 手工墨西哥薄餅 (Super Easy) | 5 Ingredients
https://youtu.be/dLCGa1Sdc80