優雅的下午茶~檸檬小蛋糕

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細緻的檸檬小蛋糕,最適合優雅的貴婦,
綴飲着英式紅茶,閒談間再小巧入口充滿檸檬香氣的小蛋糕,
茶香、檸檬香,與濕潤的蛋糕搭配,下午茶也雅緻起來了~

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食材

150g
細砂糖 120g
檸檬汁 25g
低筋麵粉 120g
無鹽奶油 120g
檸檬皮 兩小撮(不加亦可)
  • 1準備 1.烤箱預熱190度 2.無鹽奶油加熱融化 3.椰子塔鋁箔模型(或喜愛的模型皆可)
  • 2將蛋及砂糖放入鍋中,隔水加熱,並用打蛋器持續攪拌至蛋液摸起來微溫,即離開並停止加熱
  • 3用電動打蛋器高速打至蛋液變白,並膨脹2~3倍
  • 4再加入檸檬汁及檸檬皮拌勻
  • 5將過篩之低筋麵粉分2次加入蛋液中並拌勻
  • 6再將融化之無鹽奶油分多次加入並拌勻(此時麵糊會呈現光澤狀)
  • 7用糖匙舀麵糊至模型中至8分滿即可
  • 8放入預熱190度的烤箱烤10~12min
  • 9屬常溫蛋糕,室溫保鮮盒保存3天左右
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2013/01/01 發表 1.1 萬 瀏覽

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