石蟹絲瓜湯 /澎湖野生石蟹
描述
中秋已過，天氣轉涼，現在這季節就是要吃肥美的螃蟹呀！
來自澎湖的肥美野生石蟹，佐以鮮甜絲瓜，鮮上加鮮的滋味讓人欲罷不能。
雖然是冷凍海鮮，不過鮮甜滋味不減，無法到澎湖產地去吃鮮蟹的人也有福了，急凍肥蟹，也能讓人不出門照樣吃到產地鮮滋味！
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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今天這隻石蟹是公的。腹部甲殼成尖形。母蟹腹甲是圓形的。 澎湖野生石蟹是老饕最愛的澎湖螃蟹之一，甲厚實堅硬並呈顆粒狀突起，表面像石頭般粗糙。 在堅硬甲殼下，藏著絲絲分明、飽滿紮實，肉質 Q 彈有嚼勁的蟹肉。 活體現撈鮮凍，保存原有鮮味風味濃郁鮮香。
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絲瓜削皮切片下鍋。
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加入薑片及50 CC水一起下鍋，加蓋悶煮十分鐘。
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刷洗乾淨的螃蟹，帶著手套折下蟹腳。 用刀背（或專用剪蟹鉗）將蟹鉗敲裂。
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用剁刀把蟹身剁成四或六塊。
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蟹的腮（肺葉）、胃、心無法食用，小心的剪掉。
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下鍋跟絲瓜中火加蓋同煮約五到八分鐘，煮到螃蟹全熟。
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調味並加入少許香油即可起鍋。
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喜歡爆香香氣的，也可以一開始用麻油爆香薑片。今天想要更清爽的感覺，不爆香。
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絲瓜甘甜，石蟹肉甜又Q彈，美味石蟹絲瓜湯上菜了！ 更多內容～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
澎湖產地直送鮮凍野生石蟹，蟹肉飽滿鮮甜又Q彈，搭配本來就鮮甜的絲瓜，無需過多的調味料就能吃到野生石蟹本身的鮮美滋味。
澎湖野生石蟹是老饕最愛的澎湖螃蟹之一，甲厚實堅硬並呈顆粒狀突起，表面像石頭般粗糙。
在堅硬甲殼下，藏著絲絲分明、飽滿紮實，肉質 Q 彈有嚼勁的蟹肉。
活體現撈鮮凍，保存原有鮮味風味濃郁鮮香。
