🎃南瓜帕瑪森乳酪義大利餃🇮🇹

小紅莓
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十月根本就是南瓜霸屏的時節🎃
沒有仙女將南瓜變成馬車
只能靠自己將南瓜變身為飽足的一餐🎃
誰說Halloween不能以甜蜜🧡取代恐怖呢?!

  • 首先將南瓜切塊蒸熟
取約150g左右的份量,濾去湯汁並以篩網刮出綿密的口感的南瓜泥當作內餡之一

其餘的南瓜泥做成南瓜湯(食材另外準備)
最簡單的方式就是加鮮奶直接打成南瓜湯
或是以洋蔥炒香,加入南瓜、鷄高湯、鮮奶油及百里香煮成南瓜湯

    首先將南瓜切塊蒸熟 取約150g左右的份量,濾去湯汁並以篩網刮出綿密的口感的南瓜泥當作內餡之一 其餘的南瓜泥做成南瓜湯(食材另外準備) 最簡單的方式就是加鮮奶直接打成南瓜湯 或是以洋蔥炒香,加入南瓜、鷄高湯、鮮奶油及百里香煮成南瓜湯

  • 將帕瑪森乳酪刨成細絲,加入還熱的南瓜餡中融化拌勻

    將帕瑪森乳酪刨成細絲,加入還熱的南瓜餡中融化拌勻

  • 以塩、黑胡椒及肉荳蔻調味
內餡完成

    以塩、黑胡椒及肉荳蔻調味 內餡完成

  • 麵團製作過程及方法可參考
https://icook.tw/recipes/349103?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

這裡是減半的份量

    麵團製作過程及方法可參考 https://icook.tw/recipes/349103?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios 這裡是減半的份量

  • 將麵團分成三份
分別加入甜菜根汁、葡萄汁、煙燻紅椒粉來調色

因為麵團本身已有蛋汁在內,因此調色用的水份要一次加一點慢慢試揉揉看,太溼要再撒些粉,太乾可再加一點調色水

    將麵團分成三份 分別加入甜菜根汁、葡萄汁、煙燻紅椒粉來調色 因為麵團本身已有蛋汁在內,因此調色用的水份要一次加一點慢慢試揉揉看,太溼要再撒些粉,太乾可再加一點調色水

  • 白色麵團因為要顯白,所以沒有加蛋而以水取代
其餘加色麵團也可用天然食物色粉,如紅麴粉、草莓粉、紫薯粉等調製

    白色麵團因為要顯白,所以沒有加蛋而以水取代 其餘加色麵團也可用天然食物色粉,如紅麴粉、草莓粉、紫薯粉等調製

  • 準備愛心形狀的大中小彈簧模

    準備愛心形狀的大中小彈簧模

  • 將有色麵團桿平約0.2-0.3厚度,壓出大中小尺寸的心形❤️
記得要以保鮮膜或溼布巾覆蓋,以避免乾掉

    將有色麵團桿平約0.2-0.3厚度,壓出大中小尺寸的心形❤️ 記得要以保鮮膜或溼布巾覆蓋,以避免乾掉

  • 將白色麵團壓平整形

    將白色麵團壓平整形

  • 白色麵團也可用桿麵棍桿成寬長形

    白色麵團也可用桿麵棍桿成寬長形

  • 在麵皮表面刷一層薄薄的水
將步驟8的愛心隨意貼在白色麵皮上

    在麵皮表面刷一層薄薄的水 將步驟8的愛心隨意貼在白色麵皮上

  • 貼完後蓋上一張烘焙紙,先以桿麵棍輕輕同一方向壓過去
讓愛心能盡量更貼平在白色麵皮上

    貼完後蓋上一張烘焙紙,先以桿麵棍輕輕同一方向壓過去 讓愛心能盡量更貼平在白色麵皮上

  • 再將麵皮以義大利麵機完全壓平

    再將麵皮以義大利麵機完全壓平

  • 在愛心麵皮的1/2處填上步驟3的南瓜帕瑪森乳酪內餡
填完後將另一半麵皮對折覆蓋
每一小匙內餡要有適當的間距
重點注意⚠️要輕輕用手將內餡四周的空氣擠出來,才不會在煮的時候爆開

    在愛心麵皮的1/2處填上步驟3的南瓜帕瑪森乳酪內餡 填完後將另一半麵皮對折覆蓋 每一小匙內餡要有適當的間距 重點注意⚠️要輕輕用手將內餡四周的空氣擠出來,才不會在煮的時候爆開

  • 這些都是我心愛的小工具

    這些都是我心愛的小工具

  • 有模具可以方便切割
沒有也沒關係,用刀直接裁切也ok

    有模具可以方便切割 沒有也沒關係,用刀直接裁切也ok

  • 愛心義大利餃是不是很吸睛

    愛心義大利餃是不是很吸睛

  • 滾水加塩,放入愛心義大利餃,等浮上水面,約2分鐘左右即可

    滾水加塩,放入愛心義大利餃,等浮上水面,約2分鐘左右即可

  • 將南瓜濃湯盛入碗中,再放上愛心義大利餃,刨上少許帕瑪森乳酪屑,再以酸模裝飾

    將南瓜濃湯盛入碗中,再放上愛心義大利餃,刨上少許帕瑪森乳酪屑,再以酸模裝飾

  • 香滑可口的內餡,Q彈的外皮~
可能因為「萬聖節」,南瓜意外成了十月的主角!
但是除了恐怖驚嚇的料理,也可以用甜美愛心擊退鬼怪🎃

    香滑可口的內餡,Q彈的外皮~ 可能因為「萬聖節」,南瓜意外成了十月的主角! 但是除了恐怖驚嚇的料理,也可以用甜美愛心擊退鬼怪🎃

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  • ee

    ee

    請問麵粉是低筋嗎

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