🎃南瓜帕瑪森乳酪義大利餃🇮🇹
描述
十月根本就是南瓜霸屏的時節🎃
沒有仙女將南瓜變成馬車
只能靠自己將南瓜變身為飽足的一餐🎃
誰說Halloween不能以甜蜜🧡取代恐怖呢？！
食材
步驟
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首先將南瓜切塊蒸熟 取約150g左右的份量，濾去湯汁並以篩網刮出綿密的口感的南瓜泥當作內餡之一 其餘的南瓜泥做成南瓜湯（食材另外準備） 最簡單的方式就是加鮮奶直接打成南瓜湯 或是以洋蔥炒香，加入南瓜、鷄高湯、鮮奶油及百里香煮成南瓜湯
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將帕瑪森乳酪刨成細絲，加入還熱的南瓜餡中融化拌勻
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以塩、黑胡椒及肉荳蔻調味 內餡完成
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麵團製作過程及方法可參考 https://icook.tw/recipes/349103?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios 這裡是減半的份量
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將麵團分成三份 分別加入甜菜根汁、葡萄汁、煙燻紅椒粉來調色 因為麵團本身已有蛋汁在內，因此調色用的水份要一次加一點慢慢試揉揉看，太溼要再撒些粉，太乾可再加一點調色水
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白色麵團因為要顯白，所以沒有加蛋而以水取代 其餘加色麵團也可用天然食物色粉，如紅麴粉、草莓粉、紫薯粉等調製
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準備愛心形狀的大中小彈簧模
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將有色麵團桿平約0.2-0.3厚度，壓出大中小尺寸的心形❤️ 記得要以保鮮膜或溼布巾覆蓋，以避免乾掉
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將白色麵團壓平整形
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白色麵團也可用桿麵棍桿成寬長形
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在麵皮表面刷一層薄薄的水 將步驟8的愛心隨意貼在白色麵皮上
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貼完後蓋上一張烘焙紙，先以桿麵棍輕輕同一方向壓過去 讓愛心能盡量更貼平在白色麵皮上
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再將麵皮以義大利麵機完全壓平
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在愛心麵皮的1/2處填上步驟3的南瓜帕瑪森乳酪內餡 填完後將另一半麵皮對折覆蓋 每一小匙內餡要有適當的間距 重點注意⚠️要輕輕用手將內餡四周的空氣擠出來，才不會在煮的時候爆開
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這些都是我心愛的小工具
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有模具可以方便切割 沒有也沒關係，用刀直接裁切也ok
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愛心義大利餃是不是很吸睛
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滾水加塩，放入愛心義大利餃，等浮上水面，約2分鐘左右即可
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將南瓜濃湯盛入碗中，再放上愛心義大利餃，刨上少許帕瑪森乳酪屑，再以酸模裝飾
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香滑可口的內餡，Q彈的外皮～ 可能因為「萬聖節」，南瓜意外成了十月的主角！ 但是除了恐怖驚嚇的料理，也可以用甜美愛心擊退鬼怪🎃
