小翰爸 314 食譜 1,283 粉絲 追蹤 醬炒什錦 描述 有時候懶得煮多道菜,所以通通變成一道,省事多了 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 五花肉 300g 豆干 8片 金針菇 1包 高麗菜 1/4顆 豆瓣醬 3大匙 醬油 2大匙 白胡椒粉 適量 米酒 100cc 水或高湯 300cc 辣椒 1根 步驟 這次用的是岡山的志斌辣豆瓣醬,略鹹,不太辣,味道很不錯 高麗菜在這裏面很重要 營養均衡 五花肉 豆干切小條 金針菇洗後剝開 鍋中下一些油,不必多,目的是要將五花肉中的油汁逼出 炒豆干跟高麗菜用的就是五花肉本身的油 五花肉煸出油脂之後 外表呈現焦黃時再下豆干 炒香 接著加進豆瓣醬 醬料炒過之後會比較香 顏色也會比較鮮豔 然後下醬油 翻炒讓五花肉跟豆干都上色 放進高麗菜 下米酒 翻炒一下之後加點水 蓋鍋蓋 用悶的讓蔡變軟 最後放進金針菇 辣椒 以及剩下的水 翻炒完之後再煮一下 讓材料入味 翻炒完之後再煮一下 讓材料入味 撒些白胡椒粉 再翻炒一下 醬炒什錦就完成了 非常下飯 2,438 瀏覽 2020/10/05 發表