超簡單。百香果蘋果果醬 ~附「實作影片」

 達斯米克廚房
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描述

趁著當季將酸性水果作成果醬,可以拿來塗抹麵包、 調配冷熱飲料、 製作沙拉醬、當冰淇淋或蛋糕的淋醬、製作各式甜點,讓你一整年都能享受到完全無任何添加物的美味!

實作影片: https://bit.ly/2HVJyAA

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步驟

  • 檸檬洗淨外皮、放在工作台上用手掌來回滾動使外皮軟化(此動作可壓榨出更多汁!)

  • 刮下1顆的檸檬外皮、切碎備用; 檸檬切半、用叉子擠出汁液備用

    刮下1顆的檸檬外皮、切碎備用; 檸檬切半、用叉子擠出汁液備用

  • 百香果洗淨、切半、用湯匙舀出果肉; 將百香果果肉放入食物調理機,用高速攪打約10秒(黑色種子攪打成細碎即可); 倒入煮鍋中

    百香果洗淨、切半、用湯匙舀出果肉; 將百香果果肉放入食物調理機,用高速攪打約10秒(黑色種子攪打成細碎即可); 倒入煮鍋中

  • 蘋果去皮、切成小丁(切丁大小可自行調整!不喜歡顆粒感者,可與百香果一起攪打成泥狀!)

    蘋果去皮、切成小丁(切丁大小可自行調整!不喜歡顆粒感者,可與百香果一起攪打成泥狀!)

  • 儘快將蘋果丁放入鍋中,以免變色

    儘快將蘋果丁放入鍋中,以免變色

  • 所有材料混合,靜置約1-2小時

    所有材料混合,靜置約1-2小時

  • 【◉煮果醬前30分鐘進行下列消毒玻璃瓶的步驟👇 】

玻璃罐烤箱消毒法:瓶子連蓋子先洗淨,放進已預熱的烤箱以130˚c 烘烤消毒約20分鐘

(◎烘烤完畢請勿取出放涼!續置烤箱內即可,裝入果醬時請小心,瓶身是熱的!)

    【◉煮果醬前30分鐘進行下列消毒玻璃瓶的步驟👇 】 玻璃罐烤箱消毒法:瓶子連蓋子先洗淨,放進已預熱的烤箱以130˚c 烘烤消毒約20分鐘 (◎烘烤完畢請勿取出放涼!續置烤箱內即可,裝入果醬時請小心,瓶身是熱的!)

  • 放一個小盤子入冷凍庫裡,待最後完成時做測試結果用

  • 將混合物以小火煮滾後,續煮約13-15分鐘

  • 從冷凍庫拿出盤子做測試(滴兩滴果醬在冰凍的盤子上而流動緩慢,再用手指能畫出一條明顯的線即完成!)

    從冷凍庫拿出盤子做測試(滴兩滴果醬在冰凍的盤子上而流動緩慢,再用手指能畫出一條明顯的線即完成!)

  • 趁熱密封裝罐(果醬和玻璃瓶都很燙,操作時請小心!)、倒扣放至涼透、放入冰箱冷藏保存約6個月

  • ※免烤乳酪蛋糕

    ※免烤乳酪蛋糕

  • ※百香果茶飲

    ※百香果茶飲

  • ※百香果沙拉醬

    ※百香果沙拉醬

  • ◎操作前請務必確認瓶身與蓋子皆能以高溫烘烤加熱!烤溫請勿超過130˚c以免玻璃瓶破裂!

小撇步

1. 成品約720g➡️ 120cc(4oz)小玻璃瓶可裝6瓶!
2. 甜度請自行斟酌。此食譜採用45%糖量; 可以其他種類的糖替換!

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