蛋黃酥
描述
祝中秋節快樂！
中秋節就會想到蛋黃酥或平西餅。這次不管中秋節是否會下雨或看到月亮？賞月就想到蛋黃酥內鹹蛋黃，月圓吃餅臉更圓，月亮藏在我心裡。
這次為迎接中秋節，除了小嘗外買幾顆月餅。想不開進烘培店，回家跟往年一樣每年勤勞親手做普通“烏豆沙蛋黃酥”，和嘗試做“鳳梨蛋黃流心酥”（不太好包，流心容易軟化,造成鳳梨餡變軟。）烤好看運氣吃到哪顆？
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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生鴨蛋取蛋黃，加入米酒醃蓋，烤箱180度烤10分鐘取出。油皮食材攪拌，水陸續加入，勿全加，到要程度揉至3光。
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油酥拌勻
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酥油秤：@15g搓圓。酥皮：@15g搓搓圓。
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鹹鴨蛋@30g切半取@15g+烏豆沙@18g=33g共包28個。
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(1)酥皮包入酥油，擀平長條，由下往上捲起。後缺口朝上擀平長條，由下往上捲起。(2)從中間壓下去。(3)2手指往中間捏緊。(4)用手壓扁，擀成圓片，中間厚旁邊薄。
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包入步驟4，包起來，缺口朝下搓圓。
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第一次刷上蛋黃液，由上整片刷，往下整片刷，烤後才美。等10分鐘刷第二次，等10分鐘刷第三次。共刷“三次”皮才不會裂。 手沾適量生芝麻放在蛋黃酥上。（因我黑芝麻剩下比較少用，所以買白芝麻。）
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這次改成烤箱上火220度，下火180度烤9分鐘。取出轉盤再烤第二次烤箱上火150度c，下火150度c烤20分鐘，熄火燜5分鐘。（因我晶工烤箱溫度較熱，若上火180度c,下火180度c,會黑掉）
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第一盤取出。
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第二盤取出。"蛋黃酥"即完成,跟往年一樣1年1次月餅完成。酥脆口感，冷藏幾天取出昨天吃像餅乾掉渣酥脆，不會變軟，好好吃！
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“蛋黃酥”即完成。中秋節放假有“月餅”當零嘴，下午茶和飯前保柚平安的“柚子”，正餐“烤肉”可以吃，真吃好飽又幸福！
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昨天終於收到7月份在愛料理市集預購早鳥粉金“elife握手杯-瓷吸鍅瑯保溫杯”。不小支！
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