為自己做的生日甜點♥️ 夢寶朗雪山
描述
這是我一直想嘗試的甜點，就拿來當作自己的生日禮物吧！
淡淡椰香的蛋白脆片，搭配滑口的冰淇淋，紮實口感的蛋糕及香酥可口的碎屑，一口吃進多種美好風味～
食材
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1球
步驟
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烤箱以90度預熱 首先做蛋白瓦片 將椰絲打成類似粉粒狀，也可以直接使用椰粉
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椰絲打成細屑，當作靄靄白雪 放置備用
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新鮮的蛋白先打出粗泡 加入檸檬汁可以幫助蛋白塑形 細砂糖分三次加入
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打到拉起蛋白霜呈現鳥喙狀的彎勾，且有明顯光澤感即可
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閃亮亮的蛋白霜
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烤盤鋪上矽膠墊，以抹刀或刮板將蛋白霜抹平 撒上椰絲細屑
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輕輕放上金箔
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金光閃閃動人
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放入烤箱中下層，烘烤時間約1小時15分到一個半小時不等（視各品牌烤箱功率及天氣乾溼度而異）
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烤完後將烤箱門微微打開（可插一支木匙或耐熱手套），讓蛋白瓦片在烤箱內靜置至少30分鐘
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出爐放涼後，輕輕撥成一片片，立即放進密封盒內封緊備用，以免因空氣潮濕使蛋白片變溼軟
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烤箱以180度預熱 準備做磅蛋糕
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室溫軟化的奶油打散，加入細砂糖，均勻攪打至略泛白
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加入一個全蛋打散完全吸收
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低筋麵粉分兩次篩入，矽膠刮刀以切拌方式拌至無粉粒
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麵糊完成後裝入已抹油沾粉的小烤模
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烤箱180度烘烤約25分鐘左右 出爐脫模待冷卻
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烤箱180度預熱 接下來做香酥碎屑
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將食材全部置於料理缽中，以雙手或叉子將食材搓拌成粗沙礫狀
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放進烤箱烘烤約25分鐘左右即可
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準備開始組裝 盤中先放上磅蛋糕，周圍撒上香酥碎屑
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舀一球冰淇淋放在蛋糕上 因為不想累死自己，所以採用市售的冰淇淋 如果想自己做的話，可參考～https://icook.tw/recipes/266484?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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再將步驟11的蛋白瓦片挑選適合的大小，直立於蛋糕周圍，像一座高山矗立
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最外圍再補上一圈香酥碎屑
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巍峨壯觀的雪山，在金光下閃耀，多麼動人啊！
小撇步
最後組裝時動作要快，否則冰淇淋融化，蛋白瓦片受潮變溼軟，變成山崩，作品就難以成型了！
