梅干菜肉燥

一家人的小日子
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食材

約半顆
400g
4-5小瓣
1-2根
少許
適量
適量
2大匙
2碗
少許

步驟

  • 把梅干菜泡開(大約10-15分鐘).再重覆洗個5.6次,以防有沙子殘留

    把梅干菜泡開(大約10-15分鐘).再重覆洗個5.6次,以防有沙子殘留

  • 洗淨擰乾,切約1-1.5公分。
下炒鍋乾炒約3分鐘,撈起備用

    洗淨擰乾,切約1-1.5公分。 下炒鍋乾炒約3分鐘,撈起備用

  • 下油編炒蒜頭

    下油編炒蒜頭

  • 蒜香出來後再編絞肉
(建議選絞肉要帶油花的,或請肉攤瘦肉再切塊豬油進去攪,這樣炒出來香氣會更好!)

    蒜香出來後再編絞肉 (建議選絞肉要帶油花的,或請肉攤瘦肉再切塊豬油進去攪,這樣炒出來香氣會更好!)

  • 肉炒熟下醬油上色後,再放適量的胡椒粉.少少的冰糖.
醬油膏.辣椒可加可不加

    肉炒熟下醬油上色後,再放適量的胡椒粉.少少的冰糖. 醬油膏.辣椒可加可不加

  • 編炒完後再放米酒約2大匙再加水,最後的水量,大約在食物的8-9分滿間。

    編炒完後再放米酒約2大匙再加水,最後的水量,大約在食物的8-9分滿間。

  • 小火燜煮個約15~20分鐘,盛盤再撒上香菜就完成嘍~

    小火燜煮個約15~20分鐘,盛盤再撒上香菜就完成嘍~

小撇步

梅干菜不要買南部的,香氣會不足,最好進客家庄買阿婆人家曬的那種!

梅干菜很吃油,所以絞肉一定要選帶油的,或用豬油下去炒,味道會更足

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