梅干菜肉燥
步驟
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把梅干菜泡開（大約10-15分鐘）.再重覆洗個5.6次，以防有沙子殘留
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洗淨擰乾，切約1-1.5公分。 下炒鍋乾炒約3分鐘，撈起備用
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下油編炒蒜頭
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蒜香出來後再編絞肉 （建議選絞肉要帶油花的，或請肉攤瘦肉再切塊豬油進去攪，這樣炒出來香氣會更好！）
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肉炒熟下醬油上色後，再放適量的胡椒粉.少少的冰糖. 醬油膏.辣椒可加可不加
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編炒完後再放米酒約2大匙再加水，最後的水量，大約在食物的8-9分滿間。
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小火燜煮個約15~20分鐘，盛盤再撒上香菜就完成嘍~
小撇步
梅干菜不要買南部的，香氣會不足，最好進客家庄買阿婆人家曬的那種！
梅干菜很吃油，所以絞肉一定要選帶油的，或用豬油下去炒，味道會更足
