梅干菜肉燥 一家人的小日子 40 食譜 308 粉絲 追蹤 21 說讚 一起做 讚 收藏 食材 乾干菜 約半顆 豬絞肉 400g 蒜頭 4-5小瓣 辣椒 1-2根 冰糖 少許 醬油 適量 醬油膏 適量 米酒 2大匙 飲用水 2碗 香菜 少許 步驟 把梅干菜泡開(大約10-15分鐘).再重覆洗個5.6次,以防有沙子殘留 洗淨擰乾,切約1-1.5公分。 下炒鍋乾炒約3分鐘,撈起備用 下油編炒蒜頭 蒜香出來後再編絞肉 (建議選絞肉要帶油花的,或請肉攤瘦肉再切塊豬油進去攪,這樣炒出來香氣會更好!) 肉炒熟下醬油上色後,再放適量的胡椒粉.少少的冰糖. 醬油膏.辣椒可加可不加 編炒完後再放米酒約2大匙再加水,最後的水量,大約在食物的8-9分滿間。 小火燜煮個約15~20分鐘,盛盤再撒上香菜就完成嘍~ 小撇步 梅干菜不要買南部的,香氣會不足,最好進客家庄買阿婆人家曬的那種! 梅干菜很吃油,所以絞肉一定要選帶油的,或用豬油下去炒,味道會更足 7,449 瀏覽 2020/10/06 發表