#97 皮蛋瘦肉粥 2
久違的燉煮粥品，這次也是煮皮蛋口味的但加上些許高麗菜讓這碗粥更加豐富，最後在帶幾條早餐店買回來的油條，也是豐盛的一餐：)
喜歡也可以加肉鬆也不錯唷。
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有不錯的方法很歡迎一起討論：）
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食材
看全部食材
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①先將一杯米清洗過後泡水浸泡約20分鐘 ②煮一鍋滾水➕浸泡過後的白米後上鍋蓋轉小火🔥燜煮約30分鐘 (鍋蓋要留縫隙透氣)
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★豬肉絲；醃製 ★高麗菜；切小塊清洗 ★皮蛋；切小丁 ★青蔥；切蔥珠 ★雞蛋；打散 ★嫩薑；切薑末
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①30分鐘後，檢查作法1的白米粥看有無黏鍋 ②轉中火🔥➕肉絲煮熟 (約1~2分鐘) ③➕鹽巴試鹹度 (也可後面再添加)
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①➕高麗菜、皮蛋、薑末拌勻煮個半分鐘 (加入大量食材會讓湯降低溫度)
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①➕蛋液後拌勻 ②➕油蔥酥、白胡椒粉、蔥花後拌勻即可關火 ③➕香油提味
小撇步
❶白米先浸泡，煮起來比較快熟透
❷白米與清水比例約1:13
❸燜煮白米過程鍋蓋要留縫隙，不然容易爆鍋噴出
