#97 皮蛋瘦肉粥 2

阿紘ㄟ灶咖🍖
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久違的燉煮粥品,這次也是煮皮蛋口味的但加上些許高麗菜讓這碗粥更加豐富,最後在帶幾條早餐店買回來的油條,也是豐盛的一餐:)
喜歡也可以加肉鬆也不錯唷。
 
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/uvUcD-kQE_E
‣‣ FB粉絲團:https://youtu.be/0LZOF3x8X3k

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

1杯
約250克
1/4顆
3顆
2顆
2根
1小塊
隨意
【肉絲醃製】
2茶匙
1茶匙
適量
2茶匙
【調味】
約2茶匙
適量
適量
適量
2000cc
看全部食材 
  • ①先將一杯米清洗過後泡水浸泡約20分鐘
②煮一鍋滾水➕浸泡過後的白米後上鍋蓋轉小火🔥燜煮約30分鐘
 (鍋蓋要留縫隙透氣)

    ①先將一杯米清洗過後泡水浸泡約20分鐘 ②煮一鍋滾水➕浸泡過後的白米後上鍋蓋轉小火🔥燜煮約30分鐘 (鍋蓋要留縫隙透氣)

  • ★豬肉絲;醃製
★高麗菜;切小塊清洗
★皮蛋;切小丁
★青蔥;切蔥珠
★雞蛋;打散
★嫩薑;切薑末

    ★豬肉絲;醃製 ★高麗菜;切小塊清洗 ★皮蛋;切小丁 ★青蔥;切蔥珠 ★雞蛋;打散 ★嫩薑;切薑末

  • ①30分鐘後,檢查作法1的白米粥看有無黏鍋
②轉中火🔥➕肉絲煮熟
(約1~2分鐘)
③➕鹽巴試鹹度 (也可後面再添加)

    ①30分鐘後,檢查作法1的白米粥看有無黏鍋 ②轉中火🔥➕肉絲煮熟 (約1~2分鐘) ③➕鹽巴試鹹度 (也可後面再添加)

  • ①➕高麗菜、皮蛋、薑末拌勻煮個半分鐘
 (加入大量食材會讓湯降低溫度)

    ①➕高麗菜、皮蛋、薑末拌勻煮個半分鐘 (加入大量食材會讓湯降低溫度)

  • ①➕蛋液後拌勻
②➕油蔥酥、白胡椒粉、蔥花後拌勻即可關火
③➕香油提味

    ①➕蛋液後拌勻 ②➕油蔥酥、白胡椒粉、蔥花後拌勻即可關火 ③➕香油提味

小撇步

❶白米先浸泡,煮起來比較快熟透
❷白米與清水比例約1:13
❸燜煮白米過程鍋蓋要留縫隙,不然容易爆鍋噴出

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