【9巷5弄】中秋餅乾禮盒


9巷5弄甜點實驗室
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限12字

一年一度的中秋節又快到了,連續做了好幾年的蛋黃酥和鳳梨酥,今年決定簡單做個巧克力和榛果口味的圓形餅乾(應該還算符合月亮形象XD),但怕外觀和口味太單調,就再搭配原味、伯爵茶、抹茶的擠花餅乾,挑個好看的容器裝盒,就變成今年要送給親朋好友的中秋餅乾禮盒了~

影片:https://youtu.be/CytkBJvKKU8

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
巧克力圓月餅乾
100g
1顆
50g
20g
10g
170g
榛果圓月餅乾
60g
20g
35g
適量
85g
1顆
巧克力榛果凍切餅乾
擠花餅乾
看全部食材 
  • [巧克力圓月餅乾]
隔水加熱黑巧克力到融化。

    巧克力圓月餅乾 隔水加熱黑巧克力到融化。

  • 室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜,加入巧克力攪拌均勻。

    室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜,加入巧克力攪拌均勻。

  • 加入蛋黃拌勻,再加入糖粉、杏仁粉、可可粉、麵粉,攪拌成麵糰。

    加入蛋黃拌勻,再加入糖粉、杏仁粉、可可粉、麵粉,攪拌成麵糰。

  • 撖開成5mm厚,用保鮮膜包住冷藏1小時以上。

    撖開成5mm厚,用保鮮膜包住冷藏1小時以上。

  • 麵團用模具壓出圓月形狀,170℃烤14-17分鐘。

    麵團用模具壓出圓月形狀,170℃烤14-17分鐘。

  • [榛果圓月餅乾]
室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜。

    榛果圓月餅乾 室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜。

  • 加入糖粉、榛果粉、鹽、香草粉、麵粉,攪拌均勻。

    加入糖粉、榛果粉、鹽、香草粉、麵粉,攪拌均勻。

  • 加入蛋黃,攪拌成麵糰,撖開成5mm厚,用保鮮膜包住冷藏1小時以上。

    加入蛋黃,攪拌成麵糰,撖開成5mm厚,用保鮮膜包住冷藏1小時以上。

  • 麵團用模具壓出圓月形狀,170℃烤14-17分鐘。

    麵團用模具壓出圓月形狀,170℃烤14-17分鐘。

  • [巧克力榛果凍切餅乾]
把前兩種餅乾壓完模的邊料用保鮮膜包好,撖開成3-5mm厚。

    巧克力榛果凍切餅乾 把前兩種餅乾壓完模的邊料用保鮮膜包好,撖開成3-5mm厚。

  • 兩片麵團疊在一起,小片的在上面,用像壽司的方式捲起來。

    兩片麵團疊在一起,小片的在上面,用像壽司的方式捲起來。

  • 塑形成圓柱體,冷凍1小時後切成5mm厚片狀,170℃烤14-17分鐘。

    塑形成圓柱體,冷凍1小時後切成5mm厚片狀,170℃烤14-17分鐘。

  • [擠花餅乾]
室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜,加入蛋白攪拌均勻。

    擠花餅乾 室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜,加入蛋白攪拌均勻。

  • 加入糖粉、鹽拌勻,再加入麵粉、杏仁粉,攪拌均勻後裝進擠花袋。

#如果要做伯爵茶(或抹茶)口味,加麵粉和杏仁粉時一起加入伯爵茶包(或抹茶粉)

    加入糖粉、鹽拌勻,再加入麵粉、杏仁粉,攪拌均勻後裝進擠花袋。 #如果要做伯爵茶(或抹茶)口味,加麵粉和杏仁粉時一起加入伯爵茶包(或抹茶粉)

  • 用花嘴在烤墊上擠出適當大小的餅乾糊,要預留適當間距。

    用花嘴在烤墊上擠出適當大小的餅乾糊,要預留適當間距。

  • 用170℃烤14-17分鐘。

    用170℃烤14-17分鐘。

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