【影片】慢煮醉雞【老娘的草根飯堂】
描述
這個不用糟鹵，用了紹興花彫酒及玫瑰露來做的醉雞
酒香不一般！
跟外面也不一樣的。
除了醉雞，做醉蝦或其他也很好吃的呢！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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雞洗淨後先抹鹽，再放入慢煮袋 以75度慢煮3小時
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慢煮好後的雞放入冰水至完全涼透，大概1小時左右 慢煮袋中的雞汁留用
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將水、枸杞 、鹽、香葉煮沸 將慢煮袋中的雞汁倒入後放涼
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之後加入紹興花彫酒及玫瑰露拌勻
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涼透後的雞一開四 放入深鍋，之後把醉雞汁倒入 放入雪櫃一晚，期間要拿出來上下調轉一次 之後將雞拿出來切件即可
小撇步
*醉雞汁浸雞後，可以灼熟蝦再浸一次成醉蝦
浸24小時，酒味不減
