全部分類 影音食譜 (1,861) 【影片】慢煮醉雞【老娘的草根飯堂】 老娘的草根飯堂 143 食譜 730 粉絲 追蹤 15 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 這個不用糟鹵，用了紹興花彫酒及玫瑰露來做的醉雞 酒香不一般！ 跟外面也不一樣的。 除了醉雞，做醉蝦或其他也很好吃的呢！ 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 雞 一隻 鹽 (慢煮雞用 ) 4 小匙 冰水 一大盤 紹興花彫酒 500ml 玫瑰露 2 大匙 水 500ml 枸杞 2 大匙 香葉 2片 鹽（醉雞汁用） 1小匙 雞洗淨後先抹鹽，再放入慢煮袋 以75度慢煮3小時 慢煮好後的雞放入冰水至完全涼透，大概1小時左右 慢煮袋中的雞汁留用 將水、枸杞 、鹽、香葉煮沸 將慢煮袋中的雞汁倒入後放涼 之後加入紹興花彫酒及玫瑰露拌勻 涼透後的雞一開四 放入深鍋，之後把醉雞汁倒入 放入雪櫃一晚，期間要拿出來上下調轉一次 之後將雞拿出來切件即可 小撇步 *醉雞汁浸雞後，可以灼熟蝦再浸一次成醉蝦 浸24小時，酒味不減 2020/09/21 發表 1,538 瀏覽
