滷牛腱 feat.大黑豆乾


不務正業工程師
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真的嚎久沒更新了哈哈哈,前陣子趁大四的最後跑去幹了一下助廚,每天過著切洋蔥削紅蘿蔔的生活,回到家連菜刀都不想碰,現在換了工作,趁放假來下個廚
滷了n遍的牛腱,每次都滷完吃完才想到又忘記記錄下來,作法簡單好做,大家可以自己試試看

份量
3 人份
時間
120 分鐘

食材

2條
1顆
2把
10瓣
一條
100克
300克
3片
50克
適量
看妳
適量
  • 青蔥切段,洋蔥切塊,紅蔥頭去皮,這次沒用蒜頭因為夭壽貴哈哈哈,紅蘿蔔去皮滾刀切大塊,牛腱的話可以去除表面多餘油脂

  • 起一滾水,加入酒跟部分薑片,幫牛腱抄個水,燙完洗一下備用

    起一滾水,加入酒跟部分薑片,幫牛腱抄個水,燙完洗一下備用

  • 抄水的同時,鍋子下油,依序放下薑片,紅蔥頭,白蔥段,洋蔥,紅蘿蔔,洋蔥炒至金黃,紅蘿蔔稍微炒去掉生味即可

    抄水的同時,鍋子下油,依序放下薑片,紅蔥頭,白蔥段,洋蔥,紅蘿蔔,洋蔥炒至金黃,紅蘿蔔稍微炒去掉生味即可

  • 料都炒香時放入另一深鍋,蔬菜料鋪底,放上剛剛抄水的牛腱和綠蔥段,放入醬油、高湯後煮滾,可再加入糖和醬油調整鹹度

    料都炒香時放入另一深鍋,蔬菜料鋪底,放上剛剛抄水的牛腱和綠蔥段,放入醬油、高湯後煮滾,可再加入糖和醬油調整鹹度

  • 加入月桂葉,小火慢燉兩個鐘頭,過程中要適時的撈去浮渣味道才不會跑掉哦(啊醬油跑出來了哈哈😂,啊我平常很喜歡吃豆乾,我這時有把豆乾先燙過,去掉豆臭味後丟進去一起滷,超讚的

    加入月桂葉,小火慢燉兩個鐘頭,過程中要適時的撈去浮渣味道才不會跑掉哦(啊醬油跑出來了哈哈😂,啊我平常很喜歡吃豆乾,我這時有把豆乾先燙過,去掉豆臭味後丟進去一起滷,超讚的

  • 時間到之後鍋蓋不開至放涼後,放入冰箱一夜後,隔天拿出來吃相當入味,記得切薄片大塊吃起來很筋很Q很難咬的(望向我哥,不管下酒還是當小菜都很棒喔喔

    時間到之後鍋蓋不開至放涼後,放入冰箱一夜後,隔天拿出來吃相當入味,記得切薄片大塊吃起來很筋很Q很難咬的(望向我哥,不管下酒還是當小菜都很棒喔喔

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