台式快炒公代（截尾薄殼蛤）
描述
快到香山濕地挖蛤蜊與公代哈哈哈免錢！不過有點難挖就是，今天跟大家分享公代的炒法，其實跟炒蛤蜊是一樣的作法喔，所以不管是買蛤蜊還是買公代都可以製作囉。
謝謝支持，我會努力創作更多美味食譜。
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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這是食材
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公代跟蛤蜊一樣需要吐沙，一般貼文會說要用海水，不過我使用鹽巴水一樣能吐的很乾淨，另外鹽巴水需要加多一點讓水的鹹度增加比較能完全吐乾淨，公代大概浸泡鹽水一個下午再加以洗淨備用即可
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炙鐵炒鍋開小火加熱，倒入油預熱加入薑片、蒜末、蔥白、辣椒、醬油膏炒香，最後加入米酒
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再加入剛剛洗淨的公代讓它們稍微拌炒一下，公代本身的鹹度很夠讓所有的醬汁都沾上殼，並蓋上鍋蓋運用米酒的蒸氣蒸大概5分鐘等殼都打開
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起鍋前加入蔥綠與九層塔攪拌均勻即可完成
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完成
