台式快炒公代(截尾薄殼蛤)

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描述

快到香山濕地挖蛤蜊與公代哈哈哈免錢!不過有點難挖就是,今天跟大家分享公代的炒法,其實跟炒蛤蜊是一樣的作法喔,所以不管是買蛤蜊還是買公代都可以製作囉。

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

1支
1支
3片
1支
適量
2匙
半碗

步驟

  • 這是食材

    這是食材

  • 公代跟蛤蜊一樣需要吐沙,一般貼文會說要用海水,不過我使用鹽巴水一樣能吐的很乾淨,另外鹽巴水需要加多一點讓水的鹹度增加比較能完全吐乾淨,公代大概浸泡鹽水一個下午再加以洗淨備用即可

    公代跟蛤蜊一樣需要吐沙,一般貼文會說要用海水,不過我使用鹽巴水一樣能吐的很乾淨,另外鹽巴水需要加多一點讓水的鹹度增加比較能完全吐乾淨,公代大概浸泡鹽水一個下午再加以洗淨備用即可

  • 炙鐵炒鍋開小火加熱,倒入油預熱加入薑片、蒜末、蔥白、辣椒、醬油膏炒香,最後加入米酒

    炙鐵炒鍋開小火加熱,倒入油預熱加入薑片、蒜末、蔥白、辣椒、醬油膏炒香,最後加入米酒

  • 再加入剛剛洗淨的公代讓它們稍微拌炒一下,公代本身的鹹度很夠讓所有的醬汁都沾上殼,並蓋上鍋蓋運用米酒的蒸氣蒸大概5分鐘等殼都打開

    再加入剛剛洗淨的公代讓它們稍微拌炒一下,公代本身的鹹度很夠讓所有的醬汁都沾上殼,並蓋上鍋蓋運用米酒的蒸氣蒸大概5分鐘等殼都打開

  • 起鍋前加入蔥綠與九層塔攪拌均勻即可完成

    起鍋前加入蔥綠與九層塔攪拌均勻即可完成

  • 完成

    完成

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