焦糖花生米漿蒸布丁 /光泉原味米漿
描述
焦糖布丁是大人小孩都愛的甜點。微微苦的焦糖跟花生米漿的濃郁香氣是絕配啊。
完成的焦糖花生米漿布丁細緻滑嫩讓人一口接一口停不了⋯光速完食。
今天的焦糖花生米漿布丁材料很簡單只有三種，砂糖、雞蛋與光泉原味米漿。
作法也很簡單，使用電鍋來取代烤箱，內有小秘訣教大家如何輕鬆完成細嫩滑嫩的布丁。
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份量
時間
步驟
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*光泉原味米漿使用整顆花生與白米研磨製成，味道香濃又不含防腐劑，是可以安心享用的美味又營養之飲品。 今天直接用它來與雞蛋調和做成甜點，除了可以吃到香濃花生香的布丁外，無需另外調味，可以更輕鬆快速的完成這道甜點。 *雞蛋使用2個，約100g，若雞蛋較大多一點也無妨礙，不必去掉，還是能做出美味布丁。
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*煮焦糖的砂糖用黃白砂糖都可以，今天用黃色二砂糖。 *選用細砂糖較佳。 *作法： 1.用小鍋裝入砂糖，輕輕搖晃讓砂糖均勻鋪放在鍋底，然後開中火加熱到砂糖融化，直到砂糖變成淺咖啡色並發出焦糖香味。 2.即刻加入事先加熱好的熱水攪拌均勻。 *加熱中途可搖晃鍋子但不要攪拌，以免砂糖液返砂再度結晶。
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煮好的焦糖液在每個布丁容器倒入約5g即可，因為太少量的焦糖很難煮，所以作的份量較多，可以倒在烘焙布冷卻做成焦糖片。 多加了也沒關係，布丁蒸好倒扣時多的焦糖會流到旁邊。
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把雞蛋與光泉原味米漿加在一起攪拌均勻。
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布丁液過濾2-3次，可以讓布丁口感更細緻。
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蛋液不易流下時，可以用刮刀或攪拌器在篩網下面刮動，蛋液就很容易流下了。
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均分裝在布丁盅內。 今天的份量可以做兩個剛好。
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今天以電鍋來蒸煮布丁。 外鍋放入一杯水。蒸15分鐘左右。輕輕搖晃不會流動就是完成了。 *鍋蓋要夾一根筷子讓蒸氣可以洩出，鍋內溫度不會過高，可以讓蒸布丁質地細緻，不會變成蜂窩布丁。 *鍋蓋斜放不可行，因為蒸煮過程鍋蓋可能會落下，導致溫度過高，布丁會變蜂窩很粗糙。
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蒸好的布丁略放涼後，以刀子或竹籤緊貼杯壁畫一圈。 把盤子放在布丁杯口，迅速倒扣在盤中。
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甜蜜的午後點心，利用光泉原味米漿就能輕鬆做，大家也趕緊來試試看吧！ 更多內容～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
細緻滑嫩小秘訣
1.布丁液過濾兩三次
2.蒸布丁時鍋蓋要夾筷子
