焦糖花生米漿蒸布丁 /光泉原味米漿

潔西卡的家常美味
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描述

焦糖布丁是大人小孩都愛的甜點。微微苦的焦糖跟花生米漿的濃郁香氣是絕配啊。

完成的焦糖花生米漿布丁細緻滑嫩讓人一口接一口停不了⋯光速完食。

今天的焦糖花生米漿布丁材料很簡單只有三種,砂糖、雞蛋與光泉原味米漿。

作法也很簡單,使用電鍋來取代烤箱,內有小秘訣教大家如何輕鬆完成細嫩滑嫩的布丁。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • *光泉原味米漿使用整顆花生與白米研磨製成,味道香濃又不含防腐劑,是可以安心享用的美味又營養之飲品。

今天直接用它來與雞蛋調和做成甜點,除了可以吃到香濃花生香的布丁外,無需另外調味,可以更輕鬆快速的完成這道甜點。

*雞蛋使用2個,約100g,若雞蛋較大多一點也無妨礙,不必去掉,還是能做出美味布丁。

    *光泉原味米漿使用整顆花生與白米研磨製成,味道香濃又不含防腐劑,是可以安心享用的美味又營養之飲品。 今天直接用它來與雞蛋調和做成甜點,除了可以吃到香濃花生香的布丁外,無需另外調味,可以更輕鬆快速的完成這道甜點。 *雞蛋使用2個,約100g,若雞蛋較大多一點也無妨礙,不必去掉,還是能做出美味布丁。

  • *煮焦糖的砂糖用黃白砂糖都可以,今天用黃色二砂糖。

*選用細砂糖較佳。

*作法:
1.用小鍋裝入砂糖,輕輕搖晃讓砂糖均勻鋪放在鍋底,然後開中火加熱到砂糖融化,直到砂糖變成淺咖啡色並發出焦糖香味。
2.即刻加入事先加熱好的熱水攪拌均勻。

*加熱中途可搖晃鍋子但不要攪拌,以免砂糖液返砂再度結晶。

    *煮焦糖的砂糖用黃白砂糖都可以,今天用黃色二砂糖。 *選用細砂糖較佳。 *作法: 1.用小鍋裝入砂糖,輕輕搖晃讓砂糖均勻鋪放在鍋底,然後開中火加熱到砂糖融化,直到砂糖變成淺咖啡色並發出焦糖香味。 2.即刻加入事先加熱好的熱水攪拌均勻。 *加熱中途可搖晃鍋子但不要攪拌,以免砂糖液返砂再度結晶。

  • 煮好的焦糖液在每個布丁容器倒入約5g即可,因為太少量的焦糖很難煮,所以作的份量較多,可以倒在烘焙布冷卻做成焦糖片。

多加了也沒關係,布丁蒸好倒扣時多的焦糖會流到旁邊。

    煮好的焦糖液在每個布丁容器倒入約5g即可,因為太少量的焦糖很難煮,所以作的份量較多,可以倒在烘焙布冷卻做成焦糖片。 多加了也沒關係,布丁蒸好倒扣時多的焦糖會流到旁邊。

  • 把雞蛋與光泉原味米漿加在一起攪拌均勻。

    把雞蛋與光泉原味米漿加在一起攪拌均勻。

  • 布丁液過濾2-3次,可以讓布丁口感更細緻。

    布丁液過濾2-3次,可以讓布丁口感更細緻。

  • 蛋液不易流下時,可以用刮刀或攪拌器在篩網下面刮動,蛋液就很容易流下了。

    蛋液不易流下時,可以用刮刀或攪拌器在篩網下面刮動,蛋液就很容易流下了。

  • 均分裝在布丁盅內。

今天的份量可以做兩個剛好。

    均分裝在布丁盅內。 今天的份量可以做兩個剛好。

  • 今天以電鍋來蒸煮布丁。

外鍋放入一杯水。蒸15分鐘左右。輕輕搖晃不會流動就是完成了。

*鍋蓋要夾一根筷子讓蒸氣可以洩出,鍋內溫度不會過高,可以讓蒸布丁質地細緻,不會變成蜂窩布丁。

*鍋蓋斜放不可行,因為蒸煮過程鍋蓋可能會落下,導致溫度過高,布丁會變蜂窩很粗糙。

    今天以電鍋來蒸煮布丁。 外鍋放入一杯水。蒸15分鐘左右。輕輕搖晃不會流動就是完成了。 *鍋蓋要夾一根筷子讓蒸氣可以洩出,鍋內溫度不會過高,可以讓蒸布丁質地細緻,不會變成蜂窩布丁。 *鍋蓋斜放不可行,因為蒸煮過程鍋蓋可能會落下,導致溫度過高,布丁會變蜂窩很粗糙。

  • 蒸好的布丁略放涼後,以刀子或竹籤緊貼杯壁畫一圈。

把盤子放在布丁杯口,迅速倒扣在盤中。

    蒸好的布丁略放涼後,以刀子或竹籤緊貼杯壁畫一圈。 把盤子放在布丁杯口,迅速倒扣在盤中。

  • 取一顆花生糖,敲碎成大顆粒,放幾粒花生糖碎在布丁上裝飾。

軟嫩香滑充滿花生香氣的焦糖米漿蒸布丁完成了。

    取一顆花生糖,敲碎成大顆粒,放幾粒花生糖碎在布丁上裝飾。 軟嫩香滑充滿花生香氣的焦糖米漿蒸布丁完成了。

  • 甜蜜的午後點心,利用光泉原味米漿就能輕鬆做,大家也趕緊來試試看吧!

更多內容~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    甜蜜的午後點心,利用光泉原味米漿就能輕鬆做,大家也趕緊來試試看吧! 更多內容~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

細緻滑嫩小秘訣
1.布丁液過濾兩三次
2.蒸布丁時鍋蓋要夾筷子

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潔西卡的家常美味 926 食譜 5,854 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 雖然證照不是美味料理的絕對原因,但是能為料理帶來更多靈感及能更輕鬆愉快的料理。還能對食品衛生及相關知識更有概念。 努力通過了中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級證照。 中餐乙級與烘焙乙級學習(尚未考過因為真的很難⋯⋯ 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

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