阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 烏魚子炒飯 描述 五星級飯店等級豪華版烏魚子炒飯, 用烏魚子的鹹香配上基礎蛋炒飯 再簡單調味, 絕對美味極了! 32 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 60 分鐘 食材 烏魚子 1片 白飯 3碗 雞蛋 3個 蔥花 適量 調味料 鹽 1小匙 胡椒 1小匙 醬油 少許 步驟 烏魚子去掉薄膜 (也可整塊烤過或用乾鍋去烙成表面金黃再切丁或切碎也可 切小小丁狀, 先用少許油半煎炸至酥脆, 撈起備用. 蔥切珠花備用 原鍋留足夠的油, 將蛋煎出蛋香 放入蔥花 再炒出蔥味香氣 及炸過的烏魚子拌炒, 再加入隔夜飯炒至粒粒分明, 下調味料拌炒均勻即可起鍋. ( 白飯最好用隔夜飯, 冰箱冰過比較乾, 較好炒開. 如果要現煮白飯, 飯和水是 1 :0.8 , 用電鍋煮, 電源跳開後燜10分鐘, 拿出來將白飯攤開散熱冷卻, 比較好炒.) 成品擺盤可享用 8,728 瀏覽 2020/09/18 發表