烏魚子炒飯
五星級飯店等級豪華版烏魚子炒飯, 用烏魚子的鹹香配上基礎蛋炒飯
再簡單調味, 絕對美味極了!
份量
3
人份
時間
60
分鐘
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烏魚子去掉薄膜 (也可整塊烤過或用乾鍋去烙成表面金黃再切丁或切碎也可
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切小小丁狀, 先用少許油半煎炸至酥脆, 撈起備用.
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蔥切珠花備用
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原鍋留足夠的油, 將蛋煎出蛋香
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放入蔥花 再炒出蔥味香氣
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及炸過的烏魚子拌炒, 再加入隔夜飯炒至粒粒分明, 下調味料拌炒均勻即可起鍋. ( 白飯最好用隔夜飯, 冰箱冰過比較乾, 較好炒開. 如果要現煮白飯, 飯和水是 1 :0.8 , 用電鍋煮, 電源跳開後燜10分鐘, 拿出來將白飯攤開散熱冷卻, 比較好炒.)
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成品擺盤可享用
郭乃瑜
